La millefoglie ricotta e fragole è uno di quei dolci che preparo quando ho bisogno di qualcosa di semplice ma che faccia la sua figura. Con la pasta sfoglia pronta, un po’ di ricotta e fragole fresche viene fuori un dolce veloce, cremoso e perfetto per la stagione.
È una di quelle preparazioni che faccio spesso anche quando ho ospiti o per un pranzo in famiglia, perché si prepara senza difficoltà e piace sempre a tutti. La millefoglie con ricotta e fragole ha il contrasto giusto tra la sfoglia croccante e la crema morbida, con il tocco fresco della frutta.
Se avete tempo e volete farla ancora più buona, potete preparare in casa sia la pasta sfoglia che la ricotta, ma viene benissimo anche con ingredienti già pronti, ed è proprio questo il bello di questa ricetta.
A casa mia la preparo spesso la domenica, quando abbiamo voglia di qualcosa di dolce ma senza stare ore in cucina. È uno di quei dolci che metti in tavola e sparisce subito, senza bisogno di presentazioni.
Se vi piacciono i dolci con le fragole, sul blog trovate anche altre idee semplici come il rotolo alle fragole e crema di ricotta, la crostata di crema fragole fresche e il gelato light alle fragole, perfetti nello stesso periodo.
È una ricetta che potete adattare facilmente anche con altra frutta come la millefoglie con composta di pere , ma con le fragole resta sempre una delle più adatte alla primavera, perché sono succose e danno quel sapore fresco che bilancia bene la ricotta.
Il consiglio è di non esagerare con i liquidi, sia della ricotta che delle fragole, così la sfoglia resta più croccante e il dolce mantiene la sua consistenza.
È il classico dolce con pochi ingredienti che risolve la situazione quando avete poco tempo ma volete portare a tavola qualcosa di buono, senza complicarvi troppo la giornata.
E alla fine è proprio questo il motivo per cui continuo a rifarla: è semplice, viene sempre bene e mette d’accordo tutti. Pronti allora a correre in cucina? Andiamo, ma prima vi ricordo che se volete restare aggiornati sulle nuove ricette potete seguire mia pagina facebook e il mio profilo instagram.
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Ingredienti per fare la millefoglie ricotta e fragole
Strumenti
Passaggi per fare la millefoglie ricotta e fragole
Per questa ricetta ho utilizzato tre rotoli di pasta sfoglia pronta, ho scelto la forma tonda da cui ho ricavato 3 quadrati di circa 26 cm per lato. Potete comunque utilizzare anche la rettangolare. Ho recuperato gli avanzi, cospargendoli di zucchero e cuocendoli in forno, ottenendo degli snack molto sfiziosi e leggeri.
Come si fa la millefoglie veloce con ricotta e fragole
Stendete la primasfoglia direttamente sulla carta forno e sistematela su una teglia.
Bucherellate bene tutta la superficie con una forchetta, così non gonfia in cottura.
Spolverate con zucchero semolato in modo uniforme.
Infornate a 180°C e lasciate cuocere finché la sfoglia diventa ben dorata e croccante, dovrebbero bastare 10-15 minuti in modalità statica. Dovrà risultare asciutta e friabile.
Sfornate e lasciate raffreddare completamente prima di utilizzarla. Fate lo stesso con le altre due sfoglie.
Mettete la ricotta ben asciutta e scolata in una ciotola e lavoratela con un cucchiaio per ammorbidirla.
Aggiungete 80g di zucchero presi dal totale e l’essenza di vaniglia e mescolate.
Passate la crema al setaccio, così diventa liscia e senza grumi.
Mescolate ancora fino ad ottenere una consistenza cremosa e omogenea. Tenete da parte.
Lavate le fragole, eliminate il picciolo e tagliatele a pezzetti, raccoglietele in una ciotola e aggiungete lo zucchero rimasto.
Spremete qualche goccia di limone e mescolate. Lasciatele riposare qualche minuto, così rilasciano il loro succo e diventano più saporite.
Prendete una base di sfoglia ormai fredda e sistematela su un piatto. Distribuite sopra metà della crema di ricotta in modo uniforme e aggiungete metà delle fragole con un po’ del loro succo.
Coprite con un altro strato di sfoglia, uno di crema e uno di fragole.
Una volta assemblata, potete rifinire i bordi e cospargere con granella di nocciole o pistacchi, premendo leggermente per farla aderire. Se volete, aggiungete sopra un filo di cioccolato fuso.
Lasciate riposare in frigo per circa un’ora prima di tagliare, così si compatta meglio.
Conservazione note e consigli
La millefoglie si conserva in frigorifero per 1-2 giorni, ben coperta. Il giorno stesso resta più croccante, mentre con il passare delle ore la sfoglia tende ad ammorbidirsi. Se volete prepararvi in anticipo, potete cuocere la sfoglia e preparare la crema prima, assemblandola poco prima di servirla. La ricotta deve essere ben scolata, altrimenti la crema risulta troppo morbida e rischia di bagnare la sfoglia. Anche le fragole è meglio non esagerare con il loro succo, per evitare che il dolce diventi troppo umido. Se la lasciate riposare un’oretta in frigo si compatta meglio e si taglia più facilmente, ma senza aspettare troppo per non perdere la croccantezza che è la parte più buona.
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Le vostre domande
Posso usare la ricotta senza setacciarla?
Sì, ma la crema verrà meno liscia. Setacciandola diventa più cremosa e piacevole.
Posso preparare la millefoglie in anticipo?
Sì, ma è meglio assemblarla poco prima di servirla, così la sfoglia resta più croccante
Come faccio a non far ammorbidire la sfoglia?
Non aggiungete troppo succo delle fragole e usate una ricotta ben scolata. Inoltre, farcite all’ultimo momento.
Posso usare altra frutta al posto delle fragole?
Sì, potete sostituirle con frutti di stagione come pesche, frutti di bosco o pere.
Si può congelare?
No, non è consigliato, perché la sfoglia perde consistenza e la crema cambia struttura.
Quanto deve riposare prima di servirla?
Basta circa un’ora in frigorifero per farla compattare e tagliarla meglio.
Dosi variate per porzioni
