Un risotto dal sapore inconfondibile, gamberi, cozze e vongole, presentato in una sfoglia di parmigiano croccante. Il pomodoro accoglie tutti i sapori e li amalgama in un gustoso piatto dale… [Continua a Leggere]
Autore: foodandmemory
L’hummus è una crema fredda di origine mediorientale, probabilmente risalente all’età del bronzo. La stessa parola ricorda l’humus, richiamando la terra. Ingrediente principale sono i ceci, ricchi di proteine vegetali… [Continua a Leggere]
Gli gnocchi spesso si abbinano a sughi di terra, ragù oppure con i formaggi, ma posso assicurarvi che è una delle scelte migliori da abbinare ad i sapori del mare…. [Continua a Leggere]
In una ricetta è importante curare anche l’aspetto e l’uniformità oltre al fatto che un taglio adatto modificherà notevolmente il risultato finale. L’uniformità ti permetterà di avere un piatto cucinato… [Continua a Leggere]
Il calamaro fritto è un piatto classico, estivo ed amato da tutti, ma se volessimo dargli un tocco in più, se volessimo servirlo in modo meno tradizionale sempre conservandone la… [Continua a Leggere]
La Razza è un pesce ricco di sali minerali quali potassio e fosforo ed un contenuto di Omega 3 ridotto in quanto risulta più magro rispetto ad altri.Questo è un… [Continua a Leggere]
“Indispensabile per i cuochi come l’inchiostro per gli scrittori” Carême Grazie a François Pierre de La Varenne, si stravolgono i canoni culinari del passato. Questo passaggio alla cucina moderna Francese… [Continua a Leggere]
Nonostante l’aspetto autunnale per la sua assenza di colori, questa ricetta spicca per sapori e calore. Funghi, gorgonzola non sono certo sapori estivi, ma oggi, in inghilterra, è una giornata… [Continua a Leggere]
Nel 2018 decisi di partecipare ad una competizione in inghilterra, dove attualmente vivo e lavoro, la Papa Awards per il miglior pasta chef d’inghilterra. La competizione si sarebbe svolta a… [Continua a Leggere]
Una deliziosa focaccia soffice, morbida all’interno e croccante all’esterno da farcire come più amiamo. Mi ricorda l’estate, le serate sul lungomare, le vetrine piene con mille sapori diversi, tanti colori… [Continua a Leggere]