Il “Matriciano” o gestore di locande e cucine, una ricetta che nasce dalle transumanze dei pastori abruzzesi e dal rapporto tra Amatrice e Napoli, dalla storica ” gricia” e modificata… [Continua a Leggere]
Categoria: PRIMI PIATTI
Un abbinamento che sfrutta la sapidità di due ingredienti, il salmone e lo speck amalgamati in una crema al pesto. La presenza del pesto addolcito da un cucchiaio di panna… [Continua a Leggere]
Alcuni mesi prima del novembre 2019, decisi di ripresentarmi alla competizione come “pasta chef of the year” della Papa awards, che si sarebbe svolta a Londra il 14 novembre 2019…. [Continua a Leggere]
Capita di dover scavare tra la dispensa ed il congelatore, forse alla ricerca di qualche idea, di ingredienti dimenticati. Un pò di questo, un pò di quello, eppure, con un… [Continua a Leggere]
Una vellutata di fagioli per accogliere delle penne al sapore di mare, semplice, corposo nel gusto e raffinato nella presentazione.Un pennone di pasta fresca, rigato, il retrogusto del rosmarino, ricorda… [Continua a Leggere]
Una linguine adatta ai sughi estivi, è uno dei piatti che faccio spesso a casa, quando il tempo stringe e desidero, comunque, una ricetta saporita. Magari di rientro dal mare,… [Continua a Leggere]
La dieta vegetariana e le prime testimonianze relative al VI secolo, legate alla nascita dei primi movimenti religiosi come l’Induismo, Zoroastrismo, Buddismo, contrari ad ogni genere di azione violenta è… [Continua a Leggere]
Un risotto dal sapore inconfondibile, gamberi, cozze e vongole, presentato in una sfoglia di parmigiano croccante. Il pomodoro accoglie tutti i sapori e li amalgama in un gustoso piatto dale… [Continua a Leggere]
Gli gnocchi spesso si abbinano a sughi di terra, ragù oppure con i formaggi, ma posso assicurarvi che è una delle scelte migliori da abbinare ad i sapori del mare…. [Continua a Leggere]
Nonostante l’aspetto autunnale per la sua assenza di colori, questa ricetta spicca per sapori e calore. Funghi, gorgonzola non sono certo sapori estivi, ma oggi, in inghilterra, è una giornata… [Continua a Leggere]