Pasta con ragù bianco e broccoletti

1. 

   Preparate il ragù bianco In un tegame rosolate un battuto di scalogno, sedano e carota in tre cucchiai di olio e una noce di burro. Aggiungete il macinato d vitello e fate rosolare fin quando non avrà un bel color nocciola. Ora sfumate con un bicchiere di vino bianco, Quindi, unite tre mestoli di brodo vegetale. Continuate la cottura per altri 20 minuti, a fiamma dolce. Mescolate ogni tanto.

2. 

   Preparate i broccoli  Nel frattempo, pulite i broccoli, eliminando le foglie e i gambi. Lessate per 12 minuti in acqua bollente e salata. Scolateli e tagliateli a cimette. Fate imbiondire uno spicchio di aglio, in due cucchiai di olio. Poi versate i broccoletti, salate e fate insaporire per qualche minuto. Versate un bicchiere di vino bianco e cuocete a fiamma moderata per 5 minuti.

3. Adesso, unite i broccoletti al ragù bianco. Amalgamate bene gli ingredienti e fate cuocere per qualche altro minuto. Lessate la pasta al dente in abbondante acqua bollente e salata. Scolate bene e versate direttamente nel tegame con il condimento ( una parte mettetela da parte). Padellate per due minuti e servite nei piatti singoli, guarnendo con il condimento che avete messo da parte.

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