L’orata gratinata è un secondo sublime.
Metti un pranzo o un cenone di Natale. L’orata gratinata al forno accompagnata da una stella di purè aromatizzato è il piatto ideale da servire. Ricco di gusto e leggero; di semplice e veloce esecuzione: la ricetta giusta per accogliere gli ospiti con un menù originale. Del resto cucinare per le feste è sempre un piacere e, anche, l’occasione per rivisitare le ricette della tradizione. In più, vuoi mettere la soddisfazione di impiattare un semplice purè in modo nuovo? Anche una semplice forma di stella conferirà al vostro piatto un tocco in più e farà stupire i commensali.
Ingredienti per Orata gratinata con stella di purè
Per l’orata gratinata
- 6Filetti di orata
- 4 cucchiaiPangrattato
- 4 cucchiaiSemolino
- 1 cucchiaioPrezzemolo tritato
- 1 cucchiaioTimo
- q.b.Olio
- q.b.Sale
Per il purè
- 500 gPatate
- 200 mlLatte
- 1 cucchiaioTimo
- 1 cucchiaioPrezzemolo
- 1 pizzicoNoce moscata
- cucchiaiOlio extravergine d’oliva
- 1Scorza di limone
- q.b.Sale
Preparazione dell’Orata gratinata con stella di purè
Lavate le patate e lessatele in una pentola con abbondante acqua fredda e salata. Cuocete per 20 minuti.
Nel frattempo, passate i filetti di orata sotto il getto dell’acqua fresca. Tamponateli con un foglio di carta assorbente ed eliminate eventuali lische (1). Mescolate il pangrattato e semolino con il prezzemolo ed il timo tritati. Quindi, impanate i filetti di orata con questo mix. Disponete il pesce su una teglia foderata con carta oleata. Salate leggermente e irrorate con un filo d’olio (2). Cuocete l’orata gratinata in forno già caldo a 180° C per 10 minuti, o fin quando non avrà raggiunto un bel colore dorato.
Trascorsi i venti minuti, scolate le patate (3). Eliminate la buccia e passatele con lo schiacciapatate. Raccogliete la purea in una ciotola. Scaldate il latte con il timo il prezzemolo e l’olio (4). Poi filtrate e versate il liquido nella purea di patate. Amalgamate bene con un cucchiaio di legno. Unite la noce moscata e aggiustate di sale (5).
Pubblicità Servite l’orata gratinata in forno con il purè impiattato a forma di stella ( utilizzate una formina e riempitela di purè di patate, quindi sollevatela delicatamente). Cospargete la stella di purè con un pizzico di timo e prezzemolo. Completate con la scorza di limone tagliata a striscioline e posizionata vicino la stella di purè a formarene la scia.
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Note
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