I filetti di orata con pomodorini e olive sono il secondo di mare perfetto quando avete voglia di portare in tavola gusto, leggerezza e semplicità, senza rinunciare a un risultato elegante e saporito.
Bastano pochi ingredienti mediterranei — pomodorini succosi, olive nere, capperi, prezzemolo fresco e un buon vino bianco — per trasformare dei filetti di orata già pronti in un piatto che profuma di mare e di casa.
La preparazione è davvero alla portata di tutti: si dispone tutto in pirofila, si condisce con cura e si lascia fare al forno, che esalta i sapori senza coprire la delicatezza del pesce. Un grande vantaggio? Potete preparare i filetti di orata al forno anche in anticipo e riscaldarli pochi minuti prima di servirli, mantenendo intatta tutta la loro bontà.
Ideali per un pranzo leggero, una cena informale o un’occasione speciale, questo piatto è una di quelle ricette di pesce che mette d’accordo tutti, con il minimo sforzo e il massimo risultato. Un piatto semplice, ma fatto come si deve.
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Ingredienti per Filetti di orata con pomodorini e olive
- Energia 167,97 (Kcal)
- Carboidrati 5,79 (g) di cui Zuccheri 5,19 (g)
- Proteine 14,02 (g)
- Grassi 9,11 (g) di cui saturi 1,62 (g)di cui insaturi 3,73 (g)
- Fibre 1,43 (g)
- Sodio 523,01 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 98 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Preparazione dei Filetti di orata con pomodorini e olive
Sciacquate i filetti di orata sotto il getto di acqua corrente e tamponateli delicatamente con panno carta.
Lavate i pomodorini, tagliateli a spicchi e condite con un pizzico di sale.
Snocciolate le olive e lasciatele intere.
Ungete una pirofila con un filo d’olio . Disponete i filetti di orata. Quindi unite i pomodorini, le olive snocciolate, i capperi dissalati e il prezzemolo tritato.
Irrorate il tutto con l’olio e una metà del bicchiere di vino bianco.
Cuocete i filetti di orata con pomodorini e olive in forno già caldo per 25 minuti, a 180°C. A metà cottura aggiungete il restante vino bianco.
Quando i filetti saranno pronti, sfornate e prelevate il fondo di cottura. Filtratelo e tenetelo da parte. Vi servirà per condire i filetti di orata al momento di servirli. Lo scalderete giusto per qualche minuto.
Suggerimento
Potete preparare questa ricetta anche in anticipo. Vi basterà riscaldare i filetti di orata per una decina di minuti a 150°. Poi aggiungerete il sughetto messo da parte.
Potete usare anche filetti di orata congelati, in questo caso fateli prima scongelare. Sinceratevi che siano di buona qualità
Conservazione dei Filetti di orata al forno
I filetti di orata con pomodorini al forno si conservano in frigorifero per 1–2 giorni, chiusi in un contenitore ermetico. Al momento di servirli, riscaldateli delicatamente in forno o in padella a fuoco basso, aggiungendo se necessario un cucchiaio del loro fondo di cottura.
Si sconsiglia la congelazione, per non alterare la consistenza delicata del pesce.
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FAQ
Con cosa posso accompagnare questo piatto?
I filetti di orata con pomodorini al forno stanno benissimo con verdure al vapore, patate arrosto o una semplice insalata fresca.
Posso preparare i filetti di orata con pomodorini al forno in anticipo?
Assolutamente sì. Potete cuocerli in anticipo e riscaldarli poco prima di servirli, mantenendo sapore e morbidezza.
Posso usare l’orata intera invece dei filetti?
Sì, ma dovrete prima pulirla e sfilettarla. Per una preparazione più veloce e pratica, i filetti già pronti restano la scelta migliore.
Dosi variate per porzioni