La ZUPPA DI FARRO E ZUCCA è un primo piatto autunnale facile, genuino e ricco di sapore, perfetto da gustare nelle giornate più fredde. Una ricetta semplice e nutriente che unisce la dolcezza della zucca alla consistenza rustica e piacevole del farro, per un piatto caldo e confortante.
Questa zuppa si prepara con pochi ingredienti e rappresenta un’ottima idea per un pranzo o una cena in famiglia. La zucca, cuocendo insieme al farro, rende la zuppa cremosa e avvolgente, mentre il farro dona consistenza e rende il piatto saziante. Il tutto viene completato con aromi ed erbe aromatiche che ne esaltano il gusto.
Facile da preparare e perfetta per la stagione autunnale, è una ricetta vegetariana ideale per chi cerca un primo piatto sano e gustoso.
Può essere servita ben calda con un filo di olio extravergine di oliva a crudo e una spolverata di pepe nero. La zuppa di farro e zucca è inoltre ottima da preparare in anticipo e gustare anche il giorno successivo.
Ingredienti
- 300 gFarro perlato
- 300 gZucca
- 1Porri
- 1Carote
- 1 spicchioAglio
- q.b.Olio extravergine d’oliva
- 1 ramettoRosmarino
- q.b.Acqua (o brodo vegetale)
- q.b.Sale
- q.b.Pepe nero
Preparazione
Per preparare la ZUPPA DI FARRO E ZUCCA in una casseruola ponete un filo d’olio e fatevi rosolare lo spicchio d’aglio, il porro tagliato e rondelle e la carota a pezzettini. Lasciate soffriggere per 5 minuti e togliete l’aglio. Intanto private la zucca della buccia, dei semi e dei filamenti interni e tagliatela a dadini di medie dimensioni.
Unitela al soffritto e fatela rosolare per qualche minuto. Aggiungete il farro perlato precedentemente risciacquato, qualche ago di rosmarino tritato e coprite il tutto con dell’acqua o del brodo vegetale. Lasciate cuocere a fuoco medio per circa 20 minuti, ma senza esagerare per non far scuocere il farro e sfaldare la zucca.
Cuocete fino all’assorbimento del liquido di cottura, in modo da ottenere una minestra più o meno densa, in base al gusto personale. A fine cottura aggiustate di sale e pepe e servite la ZUPPA DI FARRO E ZUCCA in fondine individuali condendo con olio a crudo.
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