La SFOGLIA CON ZUCCA RICOTTA E PANCETTA è una deliziosa torta salata, perfetta da preparare nel periodo autunnale, composta da un involucro friabile di pasta sfoglia che racchiude un cuore morbido e gustoso. Perfetta da servire come antipasto, secondo o addirittura piatto unico vista la sua ricchezza è ottima mangiata tiepida ma anche fredda, o meglio a temperatura ambiente, il giorno dopo ha il suo perché. Insomma, se state cercando una torta salata a base di zucca buona, bella e facile da preparare… l’avete trovata.
Ingredienti
- 1 rotoloPasta Sfoglia
- 200 gZucca (peso da sbucciata)
- 250 gRicotta vaccina (asciutta)
- 1Uova
- 100 gPancetta affumicata (o guanciale)
- 80 gTaleggio
- 1 cucchiainoCurcuma in polvere (facoltativo)
- q.b.Sale
- 1 cucchiainoNoce moscata
- 30 gPecorino (o parmigiano)
- q.b.Olio extravergine d’oliva
Preparazione
Per preparare questa deliziosa SFOGLIA CON ZUCCA RICOTTA E PANCETTA come prima cosa tagliate la zucca, privata dei semi interni e della buccia, a fette spesse 1 centimetro, ponetela sulla placca del forno ricoperta con l’apposita carta e fatela cuocere a forno preriscaldato a 200° per 25-30 minuti o comunque fino a che non risulta morbida.
Una volta pronta la zucca sfornatela e freddare. Quindi ponetela nel boccale del mixer assieme alla ricotta (mi raccomando deve essere asciutta), all’uovo, alla noce moscata, alla curcuma (in questo caso se non l’amate potete ometterla) e al pecorino.
Pubblicità Frullate il tutto fino ad ottenere una crema abbastanza liscia ed omogenea. Quindi trasferitela in una ciotola e tenetela da parte. Nel frattempo fate rosolare la pancetta a cubetti in poco olio. Non appena il suo grasso inizia a diventare trasparente spegnete il fuoco e lasciate raffreddare.
Aggiungete quindi la pancetta e parte del suo grasso di cottura nel composto di zucca e ricotta. In ultimo aggiungete anche il taleggio (potete sostituirlo con un altro formaggio a pasta filata) e amalgamate il tutto con un cucchiaio. Stendete il rotolo di pasta sfoglia in uno stampo. Bucherellate la base con i rebbi di una forchetta e ripiegate i bordi verso l’interno. Versatevi il composto e livellatelo per bene. Spennellate i bordi della sfoglia con un tuorlo sbattuto o con del latte ed infornate a forno preriscaldato e statico a 180° per 30-35 minuti circa.
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Una volta cotta la vostra sfoglia con zucca ricotta e pancetta, sfornatela e mangiatela tiepida. Se volete potete congelarla già porzionata e scongelarla all’occorrenza.
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