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Sfoglia con zucca ricotta e pancetta

sfoglia con zucca ricotta e pancetta

La SFOGLIA CON ZUCCA RICOTTA E PANCETTA è una deliziosa torta salata, perfetta da preparare nel periodo autunnale, composta da un involucro friabile di pasta sfoglia che racchiude un cuore morbido e gustoso.

Perfetta da servire come antipasto, secondo o addirittura piatto unico vista la sua ricchezza è ottima mangiata tiepida ma anche fredda, o meglio a temperatura ambiente, il giorno dopo ha il suo perché.

Insomma, se state cercando una torta salata a base di zucca buona, bella e facile da preparare… l’avete trovata.

sfoglia con zucca ricotta e pancetta
  • Difficoltà:
    Molto Bassa
  • Preparazione:
    15 minuti
  • Cottura:
    60 minuti
  • Porzioni:
    4-6 persone
  • Costo:
    Medio

Ingredienti

  • 1 rotolo Pasta Sfoglia
  • 200 g Zucca (peso da sbucciata)
  • 250 g Ricotta vaccina (asciutta)
  • 1 Uova
  • 100 g Pancetta affumicata
  • 80 g Taleggio
  • 1 cucchiaino Curcuma in polvere (facoltativo)
  • q.b. Sale
  • 1/2 cucchiaino Noce moscata
  • 30 g Pecorino (o parmigiano)
  • q.b. Olio extravergine d’oliva

Preparazione

  1. Per preparare questa deliziosa SFOGLIA CON ZUCCA RICOTTA E PANCETTA come prima cosa tagliate la zucca, privata dei semi interni e della buccia, a fette spesse 1 centimetro, ponetela sulla placca del forno ricoperta con l’apposita carta e fatela cuocere a forno preriscaldato a 200° per 25-30 minuti o comunque fino a che non risulta morbida.

  2. Una volta pronta la zucca sfornatela e freddare. Quindi ponetela nel boccale del mixer assieme alla ricotta (mi raccomando deve essere asciutta), all’uovo, alla noce moscata, alla curcuma (in questo caso se non l’amate potete ometterla) e al pecorino.

  3. Frullate il tutto fino ad ottenere una crema abbastanza liscia ed omogenea. Quindi trasferitela in una ciotola e tenetela da parte.

    Nel frattempo fate rosolare la pancetta a cubetti in poco olio. Non appena il suo grasso inizia a diventare trasparente spegnete il fuoco e lasciate raffreddare.

  4. Aggiungete quindi la pancetta e parte del suo grasso di cottura nel composto di zucca e ricotta. In ultimo aggiungete anche il taleggio (potete sostituirlo con un altro formaggio a pasta filata) e amalgamate il tutto con un cucchiaio.

    Stendete il rotolo di pasta sfoglia in uno stampo. Bucherellate la base con i rebbi di una forchetta e ripiegate i bordi verso l’interno. Versatevi il composto e livellatelo per bene.

    Spennellate i bordi della sfoglia con un tuorlo sbattuto o con del latte ed infornate a forno preriscaldato e statico a 180° per 30-35 minuti circa.

  5. Una volta cotta la vostra sfoglia con zucca ricotta e pancetta, sfornatela e mangiatela tiepida.

    Se volete potete congelarla già porzionata e scongelarla all’occorrenza.

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Note

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