Le lasagne al ragù.. un must per le festività. Questa è una di quelle ricette che mi ricordano mia nonna… quel profumo di ragù della domenica spesso era associato al fare la pasta in casa e una volta tagliatelle, una volta ravoli… molte volte? Pasta al forno!
E’ si la mì nonna non le ha mai chiamate ‘Lasagne’ ma ‘Pasta al Forno’! Io che si chiamassero Lasagne l’ho scoperto da grande con i corsi di cucina.. i libri di ricette, ma a casa mia sempre chiamate così! Che poi rileggevo la ricetta di mia nonna lei cuoceva a 150° per 40-50 minuti… vero forni con altra tecnologia, ma… ecco perchè quel profumo inebriava per molto tempo!? Tra cottura del ragù e pasta al forno… tutta la domenica mattina era nell’aria!
Stranissimo che in tutti questi anni non abbia mai scritto la ricetta qui! Sarà che le faccio spesso e che è una ricetta che non ho sicuramente bisogno di riguardare…la faccio a occhi chiusi da anni!
Un piatto davvero delizioso che sa di festa e di casa per me! Quale miglior momento per segnarla se non quello natalizio!? La festività per eccellenza… che sia di compagnia per ogni tavola!
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Ingredienti
Ecco cosa serve per le Lasagne:
Ecco cosa serve per la Besciamella:
Passaggi
Ecco come fare:
Fare la besciamella: mettere in un pentolino burro, farina e far andare bene fino a formare un bel roux (fondo che fa le bolle, per i meno esperti), biondo scuro. Aggiungere il latte e girare con una frusta, di modo che non si formino i grumi. (se avrete fatto un bel roux sarà impossibile che si formino grumi!) Portare ad ebollizione, far bollire un bel pò e poi salare e unire una generosissima grattata di noce moscata. Pronta.
Prendere i vostri ingredienti: ragù, besciamella, parmigiano grattato e pasta sfoglia velo (ovviamente la pasta potreste pure farla in casa… io da quando esistono gli sfoglia velo di Giovanni Rana dico la verità non l’ho più fatta… sempre di corsa… sono una ottima alternativa. Mia nonna non sapeva nemmeno cosa fosse… ovvio che la sfoglia fatta in casa da lei, ma pure da me, altra poesia!), Iniziare con il comporre gli strati: sfoglia, senza sovrapporla…tipo puzzle, besciamella, ragù e una generosa spolverata di parmigiano.
Io solitamente ne faccio 4 di strati.
Pronta. Mettere in forno già caldo a 180° per 35-40 minuti.
Consiglio
Le lasagne sono un ottimo piatto per le tavole con tanti commensali, puoi farle pure il giorno prima, conservarle in frigo e il giorno dopo basta ricordarti di metterle in forno all’ora giusta.
Nota
Dosi variate per porzioni
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