Antipasti per le feste di Natale e Capodanno

Le feste si avvicinano e con esse la voglia di portare in tavola qualcosa di sfizioso e scenografico, meglio ancora se facile e veloce da preparare. Questi alberelli di pane tramezzino con salmone e formaggio spalmabile sono un’idea di antipasto o un finger food che lasceranno a bocca aperta i vostri ospiti senza costringervi a […]

Questi bon bon di salmone e avocado sono una rivisitazione delle più classiche tartine al salmone che, ne sono sicura, non sono mancate tra gli antipasti del vostro cenone della Vigilia di Natale appena trascorsa. Buone le tartine, ma trovo che questa forma sia più accattivante e scenografica, inoltre permette di stratificare meglio i vari […]

​Le cozze gratinate sono un antipasto o un secondo piatto di mare che unisce la semplicità del frutto di mare ad una panatura saporita e dorata. Il segreto per un’ottima riuscita del piatto sta, innanzitutto, nella freschezza dei mitili e poi nel bilanciare perfettamente gli ingredienti della panatura come il pangrattato, appunto, prezzemolo fresco, l’aglio, […]

L’impepata di cozze è una ricetta facile e veloce da preparare, che viene generalmente servita come antipasto (o secondo) durante pranzi e cene a base di pesce, soprattutto in estate quanto le cozze sono nel loro periodo migliore. È una ricetta tipica della cucina Napoletana, ma largamente diffusa in tutte le zone costiere della Campania […]

Le Frittelle di Baccalà rappresentano un vero pilastro della cucina italiana, un piatto che affonda le radici nella tradizione popolare e che spesso fa la sua comparsa sulle tavole in occasione delle festività, come la Vigilia di Natale ma che è perfetto in ogni momento dell’anno come antipasto sfizioso o secondo saporito. La ricetta delle frittele di […]

Le cozze per me sono un po’ come le melanzane, ovvero, sono sempre buone, qualsiasi sia la ricetta che le vede protagoniste.Sono ottime per condire paste e risotti, da fare gratinate, a zuppa o più semplicemente bollite con il limone come unico condimento.Ma la ricetta delle frittelle di cozze credo sia diventata la mia preferita […]

Le frittelle di cavolfiore sono golosissime zeppoline di pasta cresciuta preparata con acqua, farina e lievito di birra, insaporita con formaggio grattugiato, sale e pepe, in cui vengono tuffate cimette di cavolfiore sbollentato. A Napoli, per il cenone della Vigilia di Natale, non possono assolutamente mancare, insieme alla Pizza di scarole, al capitone e al […]

Immaginate un boccone croccante e dorato all’esterno e dentro morbido, profumato e leggermente piccante, che racchiude in sé il sapore autentico e verace di Napoli. Di cosa parlo? Delle zeppoline di friarielli, piccole nuvole di pastella lievitata, fritte alla perfezione e farcite con il gusto inconfondibile e leggermente amarognolo dei friarielli saltati in padella con […]

Le polpette di scarole sono un piatto di recupero buonissimo che vede protagoniste le scarole in padella alla napoletana in una delle forme più appetibile, ovvero quella della polpetta. Questa delle polpette di scarole va arricchire ulteriormente la lista delle ricette di polpette presenti qui sul blog, tra cui le polpette di melanzane e le […]

Buone le polpette al sugo della nonna, vero? E le polpette al limone, le avete mai assaggiate? Io le adoro! Oggi però voglio darvi la ricetta delle polpette di verdure che sono un’ottima alternativa alle classiche polpette di carne, proprio come le polpette di melanzane e le polpette di scarole. Queste vegetariane sono un’ottima soluzione […]

Se siete alla ricerca di un’alternativa gustosa e leggera alle classiche polpette di carne, queste polpette di zucchine e ricotta sono la soluzione perfetta. Una ricetta versatile che unisce la freschezza delle zucchine alla cremosità della ricotta, creando un piatto saporito e irresistibile, ideale per chi desidera ridurre il consumo di carne senza rinunciare al […]

Se c’è una cosa che mi piace della pasta è che alcuni formati si prestano particolarmente bene ad essere farciti e, nel caso dei paccheri, anche fritti!!I paccheri fritti ripieni, in questo caso di melanzane e mozzarella, sono un’idea sfiziosa per stupire i vostri ospiti.Potete presentarli come monoporzione durante un buffet o un aperitivo o […]

Ispirata alla classica e ricca pizza di scarole napoletana (un must del cenone della Vigilia di Natale), questa stella di pasta sfoglia con scarole, ne riprende il gusto intenso e avvolgente, racchiudendolo in una forma elegante e festiva. La pasta sfoglia, croccante e dorata, abbraccia un ripieno saporito di scarole alla napoletana, dal gusto ricco grazie alla […]

Se siete alla ricerca di qualcosa di sfizioso e dall’effetto wow per le vostre tavole nei prossimi giorni di festa, allora sono sicura che la ricetta di questi pandorini salati farà al caso vostro. Sono facilissimi e velocissimi da preparare, cosa non trascurabile a Natale quando ci sono tante cosa da cucinare, inoltre io li […]

Questi alberelli salati con salsiccia e broccoli sono perfetti per arricchire la vostra tavola nei giorni di Natale.L’impasto base è quello facilissimo e velocissimo dei plumcake salati a base di uova, latte, olio e farina con aggiunta di formaggio e lievito istantaneo.Per conferire agli alberelli una colorazione verde ho utilizzato nell’impasto del broccolo siciliano a […]

Le ciambelline al pomodoro sono dei simpatici tortini salati al gusto di pomodoro, che possono essere arricchiti con olive e resi ancora più gustosi da una guarnizione a base di burrata.Provate a servirli, come aperitivo o come antipasto, durante una cena in cui volete far bella figura con i vostri commensali e il successo sarà […]

Ma quanto è buono il formaggio con le pere?Non so voi, ma io l’abbinamento pere-formaggio lo adoro, e se poi a questi due ingredienti aggiungiamo la nota croccante della pasta sfoglia ed un velo di miele, allora viene fuori una vera e propria ricettina gourmet, proprio come le sfogliatine pere e formaggio caprino che vi […]

Se siete alla ricerca di un antipasto scenografico, di un salva-cena dell’ultimo minuto o semplicemente di una coccola salata che unisca croccantezza e sapori intensi, la ricetta di questa torta salata di pasta fillo con zucchine, speck e formaggio è quello che fa per voi! La pasta fillo, con i suoi strati sottili e fragranti, è la vera protagonista, una […]

Le cipolline catanesi sono uno dei simboli più amati dello street food siciliano, in particolare della città di Catania. Si tratta di deliziosi fagottini di pasta sfoglia ripieni di cipolla stufata, salsa di pomodoro, prosciutto cotto e formaggio filante. Croccanti fuori e morbide dentro, le cipolline uniscono sapori semplici ma intensi, racchiudendo tutto il calore […]

La ghirlanda di pizza è un’idea carina, alternativa e soprattutto scenografica per portare in tavola la pizza nel periodo natalizio.Perfetta da condividere con gli amici nelle serate che precedono il Natale o, perché no (?), come pietanza da inserire nel menù del cenone, magari tra gli antipasti insieme alla più classica pizza di scarola , […]

I rotoli di pizza con scarole sono una simpatica alternativa alla più classica pizza di scarole che a casa mia è gettonatissima nel periodo invernale e che mai deve mancare sulla tavola nei gironi di Natale. Io li trovo, oltre che buonissimi, molto carini e soprattutto pratici da servire come monoporzione della pizza di scarola […]

Appena reduci delle abbuffate natalizie ci si appresta, in questi giorni, a stilare il menù per la cena del 31 dicembre che, non so da voi, ma almeno a casa mia non ha delle “regole” imposte. Infatti, mentre per la cena della Vigilia di Natale non ci sono deroghe al classico spaghetto con le vongole, […]

La pizza di scarole sta al Natale come il Casatiello sta alla Pasqua!!A Napoli, infatti, la pizza di scarole è una di quelle pietanze che non può assolutamente mancare nel periodo natalizio!!Io, generalmente, la preparo in generose quantità per servirla sia come antipasto nei giorni di festa, sia come pranzo delle vigilie, quando si vuol […]

Questa torta di rose salata con pomodoro, prosciutto e mozzarella è buonissima e bellissima! Nel sapore ricorda un pochino la Pizza parigina, anch’essa con un ripieno a base di pomodoro, prosciutto e mozzarella tuttavia, la consistenza è decisamente diversa in quanto questa torta di rose salata è decisamente più morbida, grazie anche alla presenza del […]

I baci napoletani sono piccoli rustici di pasta brioche ripieni di cubetti di salumi e formaggi. Il loro sapore ricorda vagamente quello dei panini napoletani dei quali potrebbero considerarsi la versione mignon, priva di uova sode. Sono perfetti per accompagnare aperitivi e arricchire i buffet delle vostre feste. I baci napoletani sono, senza dubbio, una […]

Adoro la pasticceria salata ed ogni volta che posso mi piace trasformare ricette tipicamente dolci nella loro versione salata.Così, dopo le sfogliatelle ripiene di scarola e gli struffoli al pecorino, oggi vi propongo la ricetta dei cornetti salati.Sono perfetti per una colazione alternativa, per accompagnare un aperitivo o per arricchire un buffet.Per la farcitura non […]

A Napoli l’insalata di rinforzo, insieme alla pizza di scarole e alle frittelle di cavolfiore, proprio non può mancare sulla tavola imbandita per le feste di Natale. Questa dell’insalata di rinforzo non è una vera e propria ricetta, ma più un assemblaggio di diversi ingredienti che rendono questa preparazione ricca di sapori. L’unico ingrediente che […]

Il cavolfiore in padella con olive e pomodori secchi è un contorno autunnale molto buono ed anche light, perfetto per accompagnare diversi secondi piatti. Si prepara in pochissimo tempo, preferendo la cottura al vapore per cuocere il cavolfiore prima di ripassarlo in padella con olio, aglio, prezzemolo, a cui si uniscono i pomodori secchi e […]

Uno degli ingredienti più versatili in cucina è sicuramente la ricotta con la quale si potrebbe creare un intero menù partendo dall’antipasto per arrivare al dolce. Per questo motivo ne ho sempre qualche confezione pronta all’uso in frigo ed è proprio con una di queste che ho preparato questa ricotta in friggitrice ad aria con […]

Gli struffoli salati sono la versione “aperitive style” dei ben più noti struffoli dolci (tipici della tradizione natalizia napoletana).Il gusto deciso del pecorino, smorzato dalla dolcezza del miele, unitamente alla croccantezza dell’impasto,  sono gli elementi che rendono questi struffoli salati una vera delizia.Infine, la presenza del pepe in grani, che un po’ ricorda i “diavulilli” […]

I grissini alla cipolla sono i nuovi “mai senza” in dispensa.Da amante dei grissini, più facilmente digeribili rispetto ad altri lievitati, nonché facilissimi da preparare, non potevo non provare anche la versione alla cipolla..Si conservano friabili per lungo tempo e sono un ottimo accompagnamento a salumi e formaggi.Vi do un consiglio, se decidete di rifarli, […]

Le spirali di pane e olive sono un’idea carina per arricchire il cestino del pane preparato per i vostri commensali, o da presentare in occasione di un buffet o un aperitivo casalingo.L’impasto, arricchito di latte e miele, si prepara molto velocemente così come veloce è la lievitazione.Per guadagnare ancora più tempo nella preparazione, vi consiglio […]