Questa torta di rose salata con pomodoro, prosciutto e mozzarella è buonissima e bellissima!
Nel sapore ricorda un pochino la Pizza parigina, anch’essa con un ripieno a base di pomodoro, prosciutto e mozzarella tuttavia, la consistenza è decisamente diversa in quanto questa torta di rose salata è decisamente più morbida, grazie anche alla presenza del latte nell’impasto.
Perfetta da portare in tavola in alternativa alla classica pizza o da mettere nel cestino del pic-nic per una gita fuori porta.
Ora prendetevi un minuto per leggere la ricetta “passo-passo” e poi…cuciniAMO e mangiAMO.
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Ingredienti
Per l’impasto
Per il ripieno
Strumenti
Passaggi
Per preparare la torta di rose salata con pomodoro, prosciutto e mozzarella, iniziate dall’impasto.
Nella ciotola della planetaria raccogliete le farine insieme al lievito secco e miscelate per qualche secondo a bassa velocità con il gancio a spirale.
In una tazza, invece, versate l’acqua e il latte e riscaldate la miscela per qualche secondo al microonde, dopodichè scioglietevi all’interno un cucchiaino di miele.
Versatela miscela di acqua e latte, insieme all’olio nella ciotola della planetaria e iniziate ad impastare a bassa velocita.
Quando gli ingredienti inizieranno ad amalgamarsi, aggiungete anche il sale e continuate ad impastare, aumentando la leggermente la velocità, fino ad incordatura dell’impasto.
Quando l’impasto risulterà liscio ed omogeneo, trasferitelo in una ciotola, copritelo con pellicola e ponetelo a lievitare fino al raddoppio. A seconda della temperatura esterna, ci vorranno circa 2-3 ore.
Nel frattempo dedicatevi al ripieno. Versate la passata di pomodoro in una ciotolina e conditela con olio, sale ed origano secco, dopodichè tagliate a tocchetti la mozzarella e mettetela in un colino a sgocciolare.
Trascorso il tempo di lievitazione, riprendete l’impasto e (per comodità), dividitelo in due parti e stendete ciascuna di essa in un rettangolo dello spessore di 4-5 mm.
Cospargete ciascun rettangolo di impasto con qualche cucchiaio di passata di pomodoro, fette di prosciutto cotto e tocchetti di mozzarella. Poi, partendo dal lato lungo, arrotolate l’impasto su sé stesso a formare un filoncino ripieno e tagliatelo in tanti pezzi dello spessore di tre dita.
Sistemate le girelle così ottenute in uno stampo da forno rotondo e fate lievitare per altri 30 minuti. Al termine di questa seconda lievitazione, ultimate la preparazione aggiungendo qualche pomodorino ciliegino in superfice, tra una “rosa” e l’altra.
Note
Se utilizzate il lievito fresco calcolate 3 volte la dose di quello secco e scioglietelo all’interno della miscela di acqua e latte tiepido. Se, invece, non disponete di una planetaria, potrete tranquillamente lavorare l’impasto anche a mano all’interno di una ciotola, aiutandovi prima con una forchetta e trasferendovi su una spianatoia quando l’impasto avrà preso consistenza. lavoratelo finché non risulti liscio ed omogeneo.
Dosi variate per porzioni