Immaginate un boccone croccante e dorato all’esterno e dentro morbido, profumato e leggermente piccante, che racchiude in sé il sapore autentico e verace di Napoli.
Di cosa parlo? Delle zeppoline di friarielli, piccole nuvole di pastella lievitata, fritte alla perfezione e farcite con il gusto inconfondibile e leggermente amarognolo dei friarielli saltati in padella con aglio, olio e peperoncino.
Sono l’antipasto ideale per una cena tra amici, un aperitivo rustico o un semplice sfizio salato che vi farà sentire subito in una friggitoria di Napoli.
Prepararle in casa è facile e veloce, poi armatevi di santa pazienza e attendere che la pastella di acqua, farina e lievito gonfi prima di tuffarla a cucchiaiate nell’olio bollente.
Ora prendetevi un minuto per leggere la ricetta e poi…cuciniAMO e mangiAMO!!
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Ingredienti
Passaggi
La ricetta della zeppoline di friarielli prevede che i friarielli ripassati in padella siano già pronti, QUI trovate le indicazioni per prepararli.
Una volta pronti e raffreddati, tritate i friarielli finemente al coltello e metteteli da parte.
Ora dedicatevi alla preparazione della pastella. In una ciotola raccogliete la farina e il lievito di birra disidratato e mescolate.
Aggiungete la farina, poca per volta, in una ciotola con l’acqua e mescolate con una frusta a mano fino ad ottenere una pastella fluida e priva di grumi.
Insaporite la pastella con un pizzico di sale e aggiungete i friarielli e il pecorino grattugiato.
Mescolate per bene facendo in modo che i friarielli siano distribuiti uniformemente nell’impasto. Coprite la ciotola con pellicola alimentare e lasciate lievitare fino al raddoppio.
Una volta lievitato, riprendete l’impasto e, con l’aiuto di di un cucchiaino, prelevate piccole quantità e tuffatele nell’olio bollente. Friggete poche zeppoline per volta, rigirandole nell’olio per ottenere una cottura uniforme.
Quando saranno dorate, prelevatele con una schiumarola e trasferitele in un colafritto a perdere l’eccesso di olio.
Lasciatele intiepidire leggermente prima di aggiungere un pochino di sale in superficie e gustarle 😉.
Conservazione
Le zeppoline di friarielli sono ottime se mangiate appena pronte per apprezzarne l’estrema al meglio la croccantezza. Tuttavia è possibile anche congelarle e, al momento di consumarle, passarle per qualche minuto (ancora congelate) in friggitrice ad aria, o al forno, a 200°C.
Dosi variate per porzioni
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