I rotoli di pizza con scarole sono una simpatica alternativa alla più classica pizza di scarole che a casa mia è gettonatissima nel periodo invernale e che mai deve mancare sulla tavola nei gironi di Natale.
Io li trovo, oltre che buonissimi, molto carini e soprattutto pratici da servire come monoporzione della pizza di scarola insieme agli altri antipasti tipici del Natale napoletano come le frittelle di cavolfiore, l’insalata di rinforzo ecc.
Unica variante rispetto alla pizza di scarole che preparo generalmente, è la presenza della mozzarella che, in questo caso, è quella per pizza che trovi nel banco frigo del supermercato che è più asciutta e non andrà ad inumidire troppo la pasta di pane. Tuttavia, se disponete di una buona provola o fiordilatte che abbiano riposato in frigo un paio di giorni, potete tranquillamente utilizzare quelli.
Ora prendetevi un minuto per leggere la ricetta e poi…cuciniAMO e mangiAMO!!
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Ingredienti
Per l’impasto
Per il ripieno
Strumenti
Passaggi
Per preparare i rotoli di pizza con scarole iniziate dall’impasto della pizza e, mentre quest’ultimo lievita, preparate le scarole in padella alla napoletana (QUI).
Raccogliete nella ciotola della planetaria la farina ed il lievito e mescolateli prima di iniziare ad aggiungere l’acqua poca per volta.
Quando avrete aggiunto quasi tutta l’acqua, aggiungete il sale e continuate ad impastare aggiungendo l’ultima parte di acqua.
In ultimo, sempre a filo, aggiungete l’olio.
Impastate fin quando non otterrete un impasto liscio ed omogeneo.
Trasferitelo in una ciotola, coprite e lasciate lievitare fino al raddoppio.
Terminata la prima fase di lievitazione, trasferite l’impasto su una spianatoia e, con l’aiuto di un mattarello, stendetelo in un rettangolo dello spessore di 1 centimetro.
Ricoprite la “pettola” di impasto con le scarole e la mozzarella.
Partendo dal lato lungo, iniziate ad arrotolare su stesso l’impasto.
Con l’aiuto di un tarocco, o con un coltello a lama liscia, staccate dal rotolo ottenuto, pezzi della larghezza di7-8 cm e traferiteli in una teglia rivestita di carta forno.
Coprite e lasciate lievitare per altri 30 – 40 minuti.
Al termine di questa seconda lievitazione, spennellate la superficie dei rotoli di pizza con scarole, con olio evo e procedete alla cottura, in forno statico preriscaldato, a 230°C per circa 20 minuti. I primi 10 minuti sulla base del forno, poi trasferite la teglia sul ripiano centrale del forno.
Una volta pronti, lasciateli leggermente intiepidire prima di gustarli 😉.
Dosi variate per porzioni
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