Tortelli dolci fritti alla crema uno dei miei DOLCI FRITTI preferiti, uno dei DOLCI DI CARNEVALE che si preparano solitamente nella città di Modena ma ormai sono molto conosciuti anche nelle altre parti d’Italia. Ci sono una marea di modi per fare i tortelli dolci fritti, io li ho visti fare da Emanuele Ferrari, un creator che sicuramente conoscerete (e che non conoscete ancora dovete andare a cercare) che li ha preparati in versione velocissima con la PASTA SFOGLIA mentre io oggi ho deciso di provare la ricetta classica che ha un IMPASTO BASE DI CARNEVALE con CREMA PASTICCERA come ripieno. I tortelli dolci modenesi sono facilissimi da preparare e golosissimi. Pronti? Venite in cucina con me e proviamo a preparare i tortelli fritti alla crema insieme poi fatemi sapere se vi sono piaciuti. Ah… Non perdete le dirette in pagina (QUI) e il mio account Instagram (QUI)
E ora…
Beh, allacciate il grembiule…!
Lulù
Ingredienti
Per l’impasto
Per la crema
Per friggere
Per terminare
Preparazione
Per fare la crema pasticcera:
Mettete direttamente nella pentola i tuorli insieme a farina e zucchero.
Mescolate con la frusta a mano.
Unite la scorza di limone.
Unite anche il latte e mescolate.
Mettete la pentola sul fuoco e, continuando a mescolare, fate cuocere la crema pasticcera per 10 o 15 minuti fino a che diventerà densa.
Togliete la crema pasticcera dal fuoco e lasciatela raffreddare.
Per fare l’impasto base:
Mettete in una ciotola la farina con lo zucchero.
Unite l’uovo intero.
Unite anche il burro a temperatura ambiente.
Unite anche il liquore, la scorza e il succo di limone e impastate.
Quando avrete ottenuto un panetto morbido e non troppo omogeneo stendetelo con il matterello sul piano da lavoro infarinato fino ad ottenere una sfoglia molto sottile.
Per i ravioli alla crema:
Tagliate la sfoglia di pasta con il coltello ricavando dei quadrati.
Mettete un pochino di crema sul centro del quadrato e chiudete a metà creando un triangolo.
Prendete le due estremità e unitele formando un tortello.
Preparate in questo modo tutti i tortelli dolci poi fate scaldare una pentola con abbondante olio di semi di arachidi e, quando sarà ben caldo, metteteli a friggere due o tre alla volta per non abbassare eccessivamente la temperatura dell’olio.
Friggete fino a che risulteranno dorati.
Scolate i tortelli dolci alla crema su carta assorbente e cospargete la superficie con zucchero a velo.
VARIANTI E CONSIGLI
Al posto dell’impasto base potete usare pasta sfoglia.
Potete stendere l’impasto con la macchina per la pasta invece che con il matterello e verrà ancora più sottile.
Potete utilizzare crema pasticcera oppure nutella o anche marmellata.
Ovviamente potete fare i tortelli dolci anche in forno ma verranno molto meno buoni.
Friggete sempre in olio di semi di arachidi perchè è quello che tiene meglio il punto di fumo e vi eviterà di bruciare i tortelli.
Friggete in abbondante olio se non volete che i vostri cibi lo assorbano.
Se vi è piaciuta la ricetta per i tortelli dolci alla crema forse potrebbero interessarvi anche le CHIACCHIERE FURBE o anche le CHIACCHIERE SALATE o anche le FRITOLE VENEZIANE o anche le altre RICETTE DI CARNEVALE.
Dosi variate per porzioni