Schiacciata fiorentina uno dei DOLCI DI CARNEVALE che più amo, una torta antichissima tipica della città di Firenze particolare perchè ha sulla superficie il classico disegno del GIGLIO DI FIRENZE disegnato con il cacao amaro. Le origini di questa torta sono antichissime e inizialmente era preparata con lievito di birra e facendo una lunga lievitazione poi con il passare del tempo si è velocizzato il procedimento per arrivare alla ricetta di una TORTA ALL’ARANCIA MORBIDISSIMA e facile da preparare. Come per la TORTA DI RISO DOLCE toscana o della TORTA MANTOVANA è una delle ricette toscane più famose insieme ovviamente alla RIBOLLITA, alla PANZANELLA e anche ai NECCI. Avete mai visto nelle pasticcerie fiorentine la schiacciata fiorentina? Proviamo a prepararla insieme e fatemi sapere se vi è piaciuta. Ah… Non perdete la pagina facebook (QUI) e il mio account Instagram (QUI)
E ora…
Beh, allacciate il grembiule…!
Lulù
Ingredienti
Per terminare
Preparazione
Per le arance:
Dovrete usare ARANCE NON TRATTATE visto che andrete ad usare sia il succo che la scorza.
Grattugiate la scorza delle arance.
Tagliate le arance e spremete tutto il succo.
Filtrate il succo in modo da eliminare polpa ed eventuali semi.
Per l’impasto della schiacciata fiorentina:
Mettete le uova e lo zucchero in una ciotola.
Unite l’essenza di vaniglia.
Sbattete le uova con le fruste elettriche per qualche minuto fino a che otterrete un composto spumoso e biancastro.
Unite la scorza dell’arancia.
Unite anche l’olio.
Unite il latte a temperatura ambiente.
Unite anche la farina a cucchiaiate e il lievito in polvere per dolci e continuate a sbattere con le fruste elettriche.
Unite all’impasto anche il succo di arancia filtrato e mescolate con una spatola di silicone uniformando tutto l’impasto.
Per la cottura della schiacciata fiorentina:
Prendete la teglia rettangolare (io ho usato quella regolabile 25×18) dentro a una teglia più grande e con la carta forno e versate l’impasto per la schiacciata fiorentina.
Cuocete la schiacciata fiorentina in forno preriscaldato ventilato a 180° per 45 minuti circa fino a che risulterà cotta facendo la prova stecchino.
Sfornate la schiacciata fiorentina e lasciatela raffreddare completamente poi toglietela dallo stampo.
Per il giglio di Firenze:
Scaricate lo stencil del GIGLIO DI FIRENZE e stampatelo poi ritagliate la parte nera.
Per la decorazione della schiacciata fiorentina:
Cospargete tutta la superficie della schiacciata fiorentina con zucchero a velo poi mettete sopra lo stencil bucato posizionandolo al centro.
Spolverizzate con cacao amaro in polvere e togliete delicatamente lo stencil.
La schiacciata fiorentina è pronta.
VARIANTI E CONSIGLI
Potete fare la schiacciata fiorentina anche in una teglia rotonda da 24 centimetri di diametro anche se la sua forma tipica è rettangolare.
Non serve imburrare i bordi della teglia perchè quella regolabile è antiaderente ma se ne userete un’altra vi consiglio di farlo.
Non ci sono molte varianti a questa torta ma se volete potete sostituire le arance con limoni.
Se vi è piaciuta la ricetta per la schiacciata fiorentina forse potrebbero interessarvi anche la TORTA ALL’ARANCIA MORBIDISSIMA o la TORTA DI RISO DOLCE toscana o la TORTA MANTOVANA.
Dosi variate per porzioni
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