CHIACCHIERE FURBE

1. QUALE PANNA USARE

   Io hi utilizzato quella fresca liquida del banco frigo ma potete usare anche quella vegetale, l’importante è che non usiate quella da cucina che non è indicata per questa ricetta.

   Non è importante che la panna sia fredda di frigo e non dovete montarla prima.

   Le chiacchiere furbe possono essere preparate sia a mano che con l’impastatrice non tanto per l’impasto quanto perché farete davvero prima con l’impastatrice ma a mano comunque verranno benissimo.

   IMPASTO A MANO: Mettete la farina ben pesata in una ciotola e fate un buco al centro.

   Unite la panna fresca liquida da montare e a poco a poco iniziate a mescolare con un cucchiaio fino a che l’avrete aggiunta tutta.

   A questo punto trasferite l’impasto sul piano da lavoro e impastate energicamente fino ad ottenere una pasta liscia e omogenea.

   CON IMPASTATRICE: mettete la farina 00 e la panna fresca liquida nella ciotola dell’impastatrice e impastate con il gancio per 5 minuti circa fino a che vedrete che l’impasto sarà totalmente omogeneo e si staccherà dalle pareti.

   Togliete l’impasto dalla ciotola e impastatelo velocemente con le mani.

2. 

   Se avete una macchinetta per la pasta passate l’impasto tre o quattro volte fino ad arrivare alla tacca 1 mentre se non la avete stendete l’impasto con il matterello fino a che sarà molto molto sottile, quasi trasparente.

   Tagliate le chiacchiere furbe con il coltello molto affilato oppure con la rotella per i ravioli.

   QUALE OLIO USARE: per friggere usate sempre l’olio di semi di arachide o al massimo di girasole o mais perché sono quelli che resistono meglio alle alte temperature.

   Mettete l’olio di semi di arachide e quando sarà ben caldo mettete a cuocere le chiacchiere alla panna per un paio di minuti poi giratele con la schiumarola e fatele cuocere anche dall’altro lato.

   Scolate le chiacchiere veloci su carta assorbente e spolverizzatele con zucchero a velo oppure con zucchero semolato.

   GUARDATE LA VIDEORICETTA VELOCE!

VARIANTI E CONSIGLI

1. Potete utilizzare anche panna fresca liquida già zuccherata.

   Potete aggiungere un pizzico di lievito per dolci in polvere.

   Usate olio di semi di arachide oppure di girasole che sono i migliori perché reggono bene le alte temperature.

   Non friggete in olio troppo caldo altrimenti le chiacchiere furbe si brucieranno subito.

   Friggete sempre in abbondante olio, più ne userete e meno ne assorbiranno i vostri cibi.

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