Torta zucchine e zafferano un’altra delle mie RICETTE TORTE SALATE una variante golosissima della mia TORTA SALATA di ZUCCHINE facile, veloce e un po’ diversa dal solito! Io in casa tengo sempre la scorta di zafferano perché Sofia mangia volentieri il RISOTTO ALLO ZAFFERANO e allora, quando non ho proprio idee, per accontentare lei, ma anche Simo, lo preparo. Oggi, invece di fare il risotto, ho preparato delle semplici ZUCCHINE IN PADELLA poi ho aggiunto un po’ di RICOTTA e una bustina di zafferano e ho preparato una torta salata un po’ diversa dal solito, questa torta zucchine e zafferano che vi assicuro è davvero buonissima. Se vi piacciono le ricette con lo zafferano e volete provare questa torta di zucchine e zafferano guardate se avete tutti gli ingredienti e correte subito a prepararla perchè è perfetta anche da portare in ufficio o al mare. Ah… Non perdete la pagina FACEBOOK, il mio account INSTAGRAM e il CANALE YOUTUBE.
E ora…
Beh, allacciate il grembiule…!
Lulù
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Ingredienti
Per la torta zucchine e zafferano:
Preparazione
Per le zucchine:
Prendete le zucchine, lavatele e togliete le estremità.
Tagliate le zucchine a rondelle oppure a quadretti.
Mettete un filo di olio extravergine di oliva in una padella e fatelo scaldare poi aggiungete le zucchine a fettine.
Cuocete le zucchine in padella per 10 minuti circa girandole continuamente in modo che non si attacchino.
Aggiungete una presa di sale, mescolate e spegnete il fuoco.
Per il ripieno della torta zucchine zafferano:
In una ciotola mettete la ricotta vaccina, due uova intere, una presa di sale, il formaggio grattugiato e la bustina di zafferano in polvere.
Mescolate tutti gli ingredienti in modo da amalgamare la crema di ricotta.
Aggiungete le zucchine cotte alla crema di ricotta e mescolate per uniformare il composto per il ripieno della torta.
Per la cottura della torta zucchine zafferano:
Srotolate la pasta sfoglia rotonda e mettetela con la sua carta forno in una teglia rotonda da 24 centimetri di diametro.
Bucherellate la base di pasta sfoglia con una forchetta.
Mettete il ripieno per la torta zucchine e zafferano sulla pasta sfoglia bucherellata e livellate la superficie.
Ripiegate verso l’interno i bordi della pasta sfoglia.
Cuocete la torta zucchine e zafferano in forno preriscaldato ventilato a 200° per 30 o 35 minuti circa fino a che la pasta sfoglia sarà cotta e dorata e la superficie sarà diventata marroncina.
Sfornate la torta di ricotta zucchine e zafferano e lasciatela intiepidire prima di toglierla dalla teglia e servirla tagliata a fette.
VARIANTI E CONSIGLI
Potete utilizzare zucchine verdi chiare con il fiore come ho fatto io o anche zucchine scure.
Fate scolare la ricotta se dovesse essere troppo bagnata.
Io ho usato uova di grandi dimensioni, se userete uova piccole mettetene 3 invece di due.
Potete aggiungere il pepe nel ripieno della torta.
Potete spennellare i bordi della pasta sfoglia con latte o tuorlo o uovo sbattuto prima di infornarla, in questo modo avrete il bordo di pasta sfoglia più dorato.
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Conservazione
La torta zucchine zafferano si conserva in frigo per 2 giorni. Potete scaldarla in forno oppure nel forno a microonde ma la sfoglia tenderà a diventare molle.
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FAQ (Domande e Risposte)
Con cosa posso sostituire la pasta sfoglia?
Potete usare la pasta sfoglia o la pasta brisee o anche la pasta matta.
Con cosa posso sostituire la ricotta?
Potete sostituire la ricotta con yogurt oppure con formaggio spalmabile.
Con cosa posso sostituire lo zafferano?
Potete non mettere lo zafferano oppure sostituirlo con curcuma in polvere.
Dosi variate per porzioni
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