Torta di parmigiana una ricetta di RICETTE TORTE SALATE buonissima e facilissima da preparare! Purtroppo io non posso più mangiare la PARMIGIANA DI MELANZANE da quando ho scoperto di essere allergica al pomodoro, e visto che uno degli ingredienti principali è proprio il SUGO DI POMODORO, ultimamente ho dovuto ripiegare sulla PARMIGIANA BIANCA DI ZUCCHINE per poter accontentare anche me. La torta di parmigiana è una torta salata ripiena di parmigiana, una RICETTE CON MELANZANE dove, come da tradizione, ho preparato le melanzane fritte, ma volendo potete preparare le MELANZANE GRIGLIATE per farla un pochino più leggera! Ho usato un rotolo di pasta sfoglia rotonda che mi avanzava in frigo, ma per i più audaci, vi lascio anche la ricetta della PASTA SFOGLIA FATTA IN CASA! Allora, siete curiosi di preparare la torta di parmigiana? Ah… Non perdete la pagina facebook (QUI) e il mio account Instagram (QUI)
E ora…
Beh, allacciate il grembiule…!
Lulù
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Ingredienti
Per il ripieno:
Per il sugo di pomodoro
Per friggere le melanzane
Preparazione
Per le melanzane:
Lavate e Tagliate a fette le melanzane e mettetele in una ciotola con un po’ di sale grosso.
Lasciate riposare le melanzane in modo che si elimini un po’ di acqua di vegetazione poitoglietele dalla ciotola e togliete il sale in eccesso dalle melanzane.
Fate scaldare abbondante olio di semi di arachidi e, quando sarà ben caldo, mettete a friggere le melanzane.
Per il sugo di pomodoro:
Fate il sugo di pomodoro mettendo olio e aglio in una pentola e fate scaldare poi unite la passata di pomodoro, un pizzico di sale e fate cuocere 10 minuti poi unite il basilico e cuocete per altri 5 minuti.
Per la torta di parmigiana:
Srotolate il rotolo di pasta sfoglia e adagiatelo all’interno di una tortiera rotonda.
Bucherellate la base con una forchetta.
Mettete sulla base della torta una cucchiaita di sugo di pomodoro.
Disponete le fette di melanzane fritte a coprire il sugo.
Coprite le fette di melanzane con la mozzarella a cubetti e con un po’ di parmiginao grattugiato.
Create altri strati allo stesso modo, alternando le fette di melanzane con sugo di pomodoro, mozzarella e parmigiano.
Terminate con il sugo di pomodoro e il parmigiano grattugiato.
Arrotolate i bordi della torta di parmigiana.
Cuocete la torta di parmigiana in forno preriscaldato ventilato a 180° per 35-40 minuti fino a che si sarà formata una crosticina dorata in superficie.
Sfornate la torta di parmigiana di melanzane e aspettate qualche minuto prima di tagliarla.
VARIANTI E CONSIGLI
Potete usare melanzane grigliate invece che melanzane fritte.
Potete usare polpa o passata di pomodoro.
Potete aggiungere zucchine o altre verdure.
Potete usare mozzarella fiordilatte o mozzarella per pizza, vi sconsiglio la mozzarella di bufala perchè rilascia troppo siero in cottura.
Se vi è piaciuta la ricetta forse potrebbero interessarvi anche la PARMIGIANA DI MELANZANE o anche la PARMIGIANA DI ZUCCHINE oppure la TORTA DI MELANZANE.
Dosi variate per porzioni
Luisa una idea anche per riciclare la parmigiana rimasta ieri … Ottima idea come svuota frigo 🙂
Complimenti
grazie veronica!