Torta al latte di cocco ovvero preparata interamente con latte di cocco e senza latticini in questo modo potrete prepararla anche se avete qualcuno in famiglia intollerante al lattosio e, con un procedimento simile alla TORTA AL LATTE DI MANDORLA ho utilizzato il latte di cocco e la farina di cocco grattugiata che hanno reso questa torta morbidissima e sofficissima perfetta per la colazione o la merenda. Mi piace tantissimo il sapore del cocco e avevo già fatto altre torte con il cocco come la TORTA COCCO E RICOTTA o la TORTA FREDDA AL COCCO o anche la TORTA COCCO E NUTELLA SENZA COTTURA ma oggi una ricetta facilissima e veloce da preparare, la torta al latte di cocco senza latticini e se la proverete fatemi sapere se vi è piaciuta. Ah… Non perdete le dirette in pagina (QUI) e il mio account Instagram (QUI)
E ora…
Beh, allacciate il grembiule…!
Lulù
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Ingredienti
Strumenti
Preparazione
Mettete in una grande ciotola la farina 00 insieme allo zucchero semolato e alla farina di cocco.
Unite il latte di cocco e le uova intere.
Mescolate semplicemente con un cucchiaio e amalgamate gli ingredienti poi unite anche il lievito in polvere per dolci setacciato e mescolate ancora.
Quando avrete amalgamato insieme tutti gli ingredienti oleate e infarinate uno stampo da 22 o 24 cm di diametro e versate all’interno il composto per la torta livellando la superficie e aggiungete poca farina di cocco grattugiato in superficie.
Cuocete la torta al latte di cocco in forno preriscaldato ventilato a 180° per 45 minuti circa fino a che la torta sarà cotta anche all’interno facendo la prova stecchino.
Sfornate la torta al latte di cocco e lasciatela raffreddare completamente prima di toglierla dalla teglia e tagliarla.
VARIANTI E CONSIGLI
Se volete potete sostituire lo zucchero bianco semolato con zucchero di canna.
Fate attenzione a non imburrare la teglia altrimenti questa torta non andrà bene per le persone intolleranti ai latticini.
Potete aggiungere essenza di vaniglia se vi piace.
Non è necessario aggiungere altra farina di cocco in superficie prima di cuocerla come ho fatto io.
Potete aggiungere gocce di cioccolato.
Se vi è piaciuta la ricetta per la torta al latte di cocco forse potrebbero interessarvi anche la TORTA AL LATTE DI MANDORLA o anche la TORTA AL LATTE CALDO oppure la TORTA AL LATTE SOFFICE SENZA UOVA BURRO E OLIO o anche la TORTA AL LATTE CALDO.
Conservazione
La torta al latte di cocco si conserva morbida per due giorni coperta da pellicola trasparente.
La pasta biscotto salata si conserva in frigo per due giorni. Non potete congelarla.
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Dosi variate per porzioni
Volevo chiederti: hai usato farina di cocco o cocco rape?