Riso allo zafferano il famoso riso giallo di Bb, gustoso, facile da preparare, buonissimo, perfetto anche quando avete frigo e dispensa vuoti perché siamo onesti, una bustina di zafferano in casa c’è sempre almeno da me. Ci vogliono davvero pochi minuti e piace a grandi e piccini…E se avanza??? Fateci le polpette, le crocchette o la frittata è ancora più buono!
E ora…
Beh, allacciate il grembiule…!
Lulù
Ingredienti
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380 g Riso
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500 ml Brodo vegetale
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1 cipolla
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2 bustine Zafferano
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3 cucchiai Parmigiano reggiano
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q.b. Prezzemolo
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q.b. Olio extravergine d'oliva
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q.b. Sale
Preparazione
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Tritate finemente la cipolla e mettetela in una pentola con 3 cucchiai di olio extravergine di oliva.
Fate insaporire qualche secondo poi unite il riso e tostatelo a fuoco alto girandolo velocemente fino a che diventerà trasparente.
Sfumate con un pochino di brodo vegetale, unite le bustine di zafferano (potete anche utilizzare i pistilli se li avete e farli sciogliere direttamente nel brodo) abbassate il fuoco e continuate la cottura aggiungendo il brodo ogni volta che si asciuga.
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Terminata la cottura del riso spegnete il fuoco, aggiungete parmigiano grattugiato e girate velocemente in modo che si amalgami bene tutto.
Cercate sempre di lasciare il riso all’onda ovvero abbastanza cremoso perché quando si raffredderà tenderà ad addensarsi.
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A fine cottura potete aggiungere anche prezzemolo tritato fresco.
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