Sfogliata di cipolle una nuova variante della Sfogliata di patate, un ANTIPASTO VELOCE, anzi velocissimo da preparare, ma potete anche considerarla una RICETTA di TORTA SALATA, si prepara in poco tempo, con un disco di PASTA SFOGLIA, qualsiasi tipo di formaggio tagliato a fette sottili, le cipolle rosse a fettine sottili anche quelle e una bella crosticina in superficie che fa gola a tutti grazie alla farina di mais e al parmigiano grattugiato! A me piacciono tantissimo le cipolle e tutte le ricette con le cipolle infatti amo la Schiacciata di cipolle, la frittata di cipolle e la FOCACCIA CON LE CIPOLLE, ma questa sfogliata di cipolle è davvero semplicissima da preparare e velocissima perchè non si deve impastare nulla, non dovete aspettare che lieviti e le cipolle le mettete a crudo quindi non dovrete nemmeno preparare le CIPOLLE IN PADELLA in anticipo! Vi ho incuriosito? Provate anche voi la sfogliata di cipolle e fatemi sapere se vi è piaciuta! Ah… Non perdete la pagina FACEBOOK, il mio account INSTAGRAM e il CANALE YOUTUBE.
E ora…
Beh, allacciate il grembiule…!
Lulù
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Ingredienti
Per la sfogliata di cipolle:
Strumenti
Preparazione
Per la base:
Prendete un rotolo di pasta sfoglia rotonda e srotolatelo.
Attorcigliate i bordi verso l’interno e bucherellate la base in modo che non gonfi in cottura.
Per la Sfogliata di cipolle:
Mettete tutto lo stracchino a pezzetti sulla base di pasta sfoglia.
Aggiungete la provola tagliata a fette sottilissime sopra allo stracchino.
Prendete la cipolla rossa, sbucciatela e tagliatela a fettine sottilissime con la mandolina.
Mettete tutte le fette di cipolla rossa sopra al formaggio.
Per cuocere la Sfogliata di cipolle:
Cospargete tutta la superficie della schiacciata di cipolle con abbondante parmigiano e farina di mais.
Fate un giro di olio extravergine di oliva su tutta la superficie della sfogliata di cipolle.
Cuocete la sfogliata di cipolle in forno preriscaldato ventilato a 200° per 15 minuti circa fino a che si sarà formata una crosticina dorata e croccante in superficie.
Sfornate la sfogliata di cipolle e tagliatela a fette.
Servite la sfogliata di cipolle calda o tiepida.
VARIANTI E CONSIGLI:
Potete usare cipolla bianca o cipolla di Tropea per un sapore più dolce.
Potete sostituire lo stracchino con robiola o crescenza.
Potete usare scamorza affumicata al posto della provola.
Potete aggiungere speck o pancetta a fettine sottili sopra al formaggio.
Potete caramellare leggermente le cipolle in padella prima di metterle sulla sfoglia.
Potete aggiungere timo o origano fresco.
Potete spolverare con pangrattato al posto della farina di mais.
Potete usare pasta brisée al posto della pasta sfoglia per una base più compatta.
Bucherellate bene la base per evitare che si gonfi troppo in cottura.
Non esagerate con lo stracchino: troppo formaggio rende la base umida.
Tagliate le cipolle sottilissime con la mandolina per una cottura uniforme.
Non sovrapponete troppe fette di cipolla o rilasceranno troppa acqua.
Se vi è piaciuta la ricetta per la sfogliata di cipolle forse potrebbero interessarvi anche la Schiacciata di patate e cipolle e anche le Cipolle ripiene oppure le Sfogliatine alle cipolle e anche la TORTA DI CIPOLLE o la ZUPPA DI CIPOLLE.
Conservazione
La sfogliata di cipolle è buona appena fatta. Potete conservarla in frigo per 2 giorni e scaldarla in forno o in forno a microonde ma la sfoglia tenderà a diventare molle.
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FAQ (Domande e Risposte)
Perché la base della sfogliata resta molle?
Probabilmente le cipolle hanno rilasciato troppa acqua o la base non era ben bucherellata.
Devo cuocere prima le cipolle?
Non è necessario
Posso prepararla in anticipo?
Sì, ma è migliore appena fatta o riscaldata in forno.
Dosi variate per porzioni