Lemon bars una ricetta dolce inglese perfetta da preparare per l’ora del tè, i lemon bars assomigliano molto a una delle mie RICETTE DI CROSTATE ma questi sono un dolce inglese che viene cotto intero e poi tagliato in buonissime e profumatissime barrette o quadratini nel mio caso, che si preparano con una base di PASTA FROLLA che ricorda tantissimo i famosi shortbread ma con l’aggiunta di un uovo, che la rende più compatta e meno sbriciolosa, e con una crema molto simile alla famosissima LEMON CURD anche se preparata con qualche ingrediente differente. Insomma a dire il vero non sono proprio leggeri i lemon bars ma sono buonissimi e se avete amato tutti i miei DOLCI AL LIMONE sono certa che vi innamorerete anche dei lemon bars! Avete dei limoni biologici? Provate la mia ricetta e fatemi sapere se vi sono piaciuti. Ah… Non perdete la pagina FACEBOOK, il mio account INSTAGRAM e il CANALE YOUTUBE.
E ora…
Beh, allacciate il grembiule…!
Lulù
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Ingredienti
Per la base di pasta frolla:
Per la crema di limone:
Strumenti
Preparazione
Per la base di pasta frolla:
Nel mixer mettete la farina 00 insieme al burro freddo e frullate velocemente per qualche secondo.
Unite anche lo zucchero e l’uovo intero.
Frullate nuovamente tutti gli ingredienti.
Quando avrete ottenuto un composto sodo toglietelo dal mixer e impastatelo velocemente con le mani in modo da uniformare l’impasto.
Avvolgete la pasta frolla nella pellicola trasparente e lasciate riposare in frigo per 20 minuti mentre preparerete la crema.
Per la crema:
In una ciotola mettete le uova e lo zucchero e mescolate con una frusta a mano per qualche secondo.
Fate sciogliere il burro in un pentolino e appena si sarà sciolto fatelo raffreddare e aggiungetelo alle uova sbattute.
Grattugiate la scorza del limone biologico evitando la parte bianca che risulterebbe amara.
Unite anche il succo del limone ben filtrato dai semi e mescolate.
Versate il composto in una pentola e unite l’amido di mais.
Mescolate e cuocete a fuoco basso per 5 minuti circa fino a che la crema si addenserà.
Per i lemon bars:
RIprendete la pasta frolla dal frigo, togliete la pellicola e stendetela su un piano da lavoro infarinato con un matterello.
Prendete una teglia rettangolare di dimensioni 30 per 20 cm con carta forno e mettete la base di frolla all’interno schiacciando con le mani.
Bucherellate completamente la base di pasta frolla e aggiungete la crema di limone che avete preparato.
Distribuite uniformemente la crema di limone con una spatola di silicone.
Per la cottura dei lemon bars:
Cuocete i lemon bars in forno preriscaldato ventilato a 180° per 25 minuti circa fino a che sarà completamente cotta e la crema compatta.
Togliete la teglia dal forno e lasciatela raffreddare completamente poi tagliatela a quadrati e servite i lemon bars a temperatura ambiente o freddi di frigo.
VARIANTI E CONSIGLI
Potete fare la stessa ricetta anche con arancia invece che limone.
Usate limoni biologici visto che userete anche la scorza grattugiata.
Non grattugiate la parte bianca della scorza che risulterebbe amara.
Potete sostituire l’amido di mais con farina 00.
In questa ricetta non potete sostituire il burro.
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Conservazione
I lemon bars si conservano in frigo per 5 giorni ma la frolla tenderà ad ammorbidirsi troppo.
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Dosi variate per porzioni
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