Budino al limone senza uova, cremoso, freschissimo e aromatico un dolce al cucchiaio ideale per ogni occasione e perfetto soprattutto da gustare quando fuori fa caldissimo. Ovviamente per preparare questa ricetta di budino al limone dovrete utilizzare limoni biologici e non trattati visto che userete la scorza, potete anche sostituire i limoni con le arance in altre stagioni…io ho preparato il mio budino al limone con la scorza dei limoni del mio alberello che mi ha regalato la mia amica Alice per Natale. Incredibilmente sono riuscita a non farlo morire sul terrazzo di casa vecchia e, ancora più incredibilmente, sono riuscita a portarlo in casa nuova senza troppi drammi. Voi avete mai preparato il budino al limone? E avete mai pensato di poterlo fare senza le uova? Iniziamo subito a preparare il budino al limone e poi fatemi sapere se vi è piaciuto! Ah… Non perdete le dirette in pagina (QUI) e il mio account Instagram (QUI)
E ora…
Beh, allacciate il grembiule…!
Lulù
Ingredienti
- 600 mllatte
- 100 gzucchero
- 50 gamido di mais (maizena)
- 50 mlacqua
- 3limoni
- menta
Preparazione
Prendete i limoni non trattati e lavateli bene poi asciugateli.
Togliete la buccia dai limoni facendo attenzione a non togliere la parte bianca che risulterebbe amara.
Mettete la buccia dei limoni tagliata con il coltello in una pentola insieme al latte e allo zucchero e fate scaldare fino a sfiorare il bollore poi spegnete il fuoco.
Mettete in una ciotola l’amido di mais e fatelo sciogliere insieme all’acqua fredda mescolando.
Aggiungete il latte, al quale avete tolto la buccia del limone, e mescolate ancora con una frusta a mano in modo che non si formino grumi.
Unite anche il succo dei limoni spremuti e filtrati con un colino e mescolate.
Rimettete sul fuoco il composto per il budino al limone e fate cuocere a fuoco bassissimo per circa 5 minuti fino a che inizierà ad addensarsi.
spegnete il fuoco e trasferite il composto nei bicchierini monoporzione oppure in uno stampo grande.
Fate raffreddare i budini al limone a temperatura ambiente poi trasferiteli in frigo per almeno 1 ora.
Quando i budini al limone saranno ben solidificati potete servirli decorandoli con scorza di limone e foglioline di menta fresca.
VARIANTI E CONSIGLI
Potete fare la stessa ricetta anche con le arance invece che con i limoni.
Potete sostituire il latte con latte di riso o latte di mandorla e avrete un budino perfetto anche per i vegani o per intolleranti a latte e uova.
Se volete potete sostituire l’amido di mais con farina ma si sentirà molto il sapore.
Non utilizzate acqua calda per sciogliere l’amido di mais altrimenti si formeranno i grumi.
Se vi è piaciuta la ricetta per il budino al limone forse potrebbero interessarvi anche il BUDINO AL CIOCCOLATO o anche il CREME CARAMEL oppure il BUDINO CON CIOCCOLATO BIANCO o anche il BUDINO CON CIOCCOLATO AL LATTE.
A dire il vero, la ricetta originale non prevede gli albumi montati a neve (e non mi pare nemmeno lo zucchero nel caffè, i savoiardi sono già zuccherati a sufficienza). Ma anche io mi prendo questa licenza, perché così la crema è più soffice 😉
la ricetta originale cosa intendi?