Crostini palermitani una ricetta tipica siciliana che, di Crostini, ha ben poco in effetti, secondo me sono una variante italiana dei CROQUE MONSIEUR ovvero dei toast farciti con la BESCIAMELLA, prosciutto e mozzarella poi impanati e fritti nell’olio bollente (ok potete farli anche al forno). I crostini palermitani sono un’ottima RICETTE PER APERITIVO perfetta da condividere con gli amici! Insieme alle PANELLE SICILIANE e gli ARANCINI DI RISO, i crostini palermitani sono un must dello street food siciliano! Non perdetevi anche i dolci siciliani come i CANNOLI SICILIANI i CARTOCCI SICILIANI e i IRIS ALLA RICOTTA. Avete mai sentito parlare dei crostini palermitani? Volete provare a prepararli insieme a me? Provateli e fatemi sapere se vi sono piaciuti. Ah… Non perdete la pagina facebook (QUI) e il mio account Instagram (QUI)
E ora…
Beh, allacciate il grembiule…!
Lulù
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Ingredienti
Per la besciamella
Per i crostini palermitani:
Per impanare e friggere:
Preparazione
Potete comprare la besciamella pronta invece che farla in casa.
Per la besciamella:
Mettete in un pentolino il burro e fatelo sciogliere.
Unite la farina e mescolatela insieme al burro fuso fino a che diventerà marroncina.
Aggiungete il latte a temperatura ambiente e mescolate con una frusta a mano in modo da non creare grumi.
Unite il sale e la noce moscata e mescolate ancora con la frusta cuocendo per 5 minuti fino a che otterrete una besciamella fluida e senza grumi.
Togliete dal fuoco la besciamella e tenetela da parte.
Per il ripieno:
Prendete il prosciutto e tagliatelo a striscioline.
Mettete il prosciutto in una ciotola e aggiungete la mozzarella per pizza.
Aggiungete la besciamella e mescolate con un cucchiaio in modo da amalgamare gli ingredienti.
Per preparare i crostini palermitani:
Prendete le fette di pane da toast e togliete i bordi (potete cuocerli in forno con olio e sale).
Mettete tutte le fette di pane sul piano da lavoro e farcitene 4 con il ripieno che avete preparato.
Chiudete le fette di pane con le fette di pane avanzate creando un panino e tagliate a metà in senso obliquo.
Per la pastella:
In una ciotola mettete la farina insieme all’acqua e al sale e mescolate con una frusta a mano.
Per impanare i crostini:
Passate i panini a triangolo nella pastella e togliete la pastella in eccesso poi mettete i panini nel pangrattato e premete con le mani in modo da far aderire la panatura.
Per friggere i crostini palermitani:
Fate scaldare una padella con abbondante olio di semi di arachidi e, quando sarà ben caldo, mettete a friggere i crostini palermitani per circa 8 minuti girandoli continuamente fino a che saranno dorati e cotti.
Scolate i crostini palermitani su carta assorbente.
VARIANTI E CONSIGLI:
Potete usare prosciutto cotto a fette o a cubetti.
Potete non mettere prosciutto cotto.
Potete fare la besciamella oppure comprarla pronta.
Potete aggiungere parmigiano al ripieno.
Potete cuocere i crostini palermitani anche in forno preriscaldato ventilato a 200° per 25 minuti girandoli a metà cottura.
Se vi è piaciuta la ricetta per i crostini palermitani forse potrebbero interessarvi anche i Crostini in friggitrice ad aria oppure i Crostini alla pizzaiola e anche i CROSTINI DI PANE FRITTI e i CROSTINI GORGONZOLA E NOCI.
Dosi variate per porzioni