Caramello salato una delle mie nuovissime RICETTE DI BASE e se pensate che fare il caramello salato fatto in casa sia complicato vi sbagliate perchè vi assicuro che è facilissimo da preparare. Il caramello salato è una ricetta base furba e veloce da preparare con cui potrete farcire tantissimi dolci come la CHEESECAKE ALLA RICOTTA o da utilizzare anche sopra alla CHEESECAKE ALLA BIRRA e su altre RICETTE CHEESECAKE ma anche su TORTE DA FARCIRE. Io ho usato il caramello salato per la mia CHEESECAKE AL CARAMELLO che è piaciuta tantissimo a tutti perchè al caramello salato ho aggiunto anche le arachidi tostate e salate! Ovviamente in questa ricetta non potrete SOSTITUIRE LO ZUCCHERO e mi rendo conto che non è poco però mica prepariamo caramello salato tutti i giorni, giusto?!!? Avete mai pensato di preparare in casa il caramello salato? Provate la mia ricetta per fare il caramello salato e fatemi sapere se vi è piaciuta. Ah… Non perdete la pagina facebook (QUI) e il mio account Instagram (QUI)
E ora…
Beh, allacciate il grembiule…!
Lulù
Potete guardare anche:
Ingredienti
Per il caramello salato:
Preparazione
Per il caramello salato:
Mettete lo zucchero semolato in un pentolino insieme a un cucchiaio di acqua.
Cuocete a fuoco bassissimo SENZA MESCOLARE fino a che inizierà a colorire leggermente.
A questo punto mescolate velocemente lo zucchero fino a che diventerà caramello.
Spegnete il fuoco e lasciate raffreddare leggermente poi unite a poco a poco la panna leggermente riscaldata (altrimenti farà indurire il caramello e lo rovinerà).
Mescolate energicamente il caramello con la panna in modo che si amalgamino insieme e continuate a mescolare fino a che si creerà una crema omogenea.
Rimettete il pentolino sul fuoco e fate rassodare la crema ancora qualche minuto a fuoco molto basso.
Spegnete il fuoco sotto al pentolino e lasciate intiepidire.
Quando la crema si sarà leggermente intiepidita, aggiungete il burro e il sale e mescolate velocemente in modo da far sciogliere il burro e amalgamare la crema.
Il caramello salato è pronto da utilizzare.
VARIANTI E CONSIGLI
Se volete potete guardare la ricetta per preparare la CREMA MOU o anche la ricetta del LATTE CONDENSATO FATTO IN CASA.
Ovviamente se volete potete non aggiungere il sale.
Cuocete sempre a fuoco molto basso il caramello salato in modo da non farlo bruciare.
Scaldate leggermente la panna prima di aggiungerla al caramello altrimenti se dovesse essere freddo, soprattutto di frigo, rischiereste di indurire il caramello e rovinarlo.
Fate attenzione a non far schizzare il caramello perchè rischiereste di bruciarvi.
Se vi è piaciuta la ricetta per il caramello salato forse potrebbero interessarvi anche il BUDINO DI ALBUMI o anche il FLAN DI VANIGLIA oppure il CREME CARAMEL SENZA COTTURA.
Dosi variate per porzioni