Gnocchi di zucca una ricetta base tra tutte le RICETTE CON LA ZUCCA buonissimi e facilissimi da preparare, ideali nella stagione autunnale e quando la zucca è buonissima e costa finalmente poco. Io adoro la zucca preparata in tutti i modi possibili ma in più di 6 anni di blog non avevo mai provato a preparare gli gnocchi di zucca pur avendo fatto davvero di tutto dalla ZUCCA IN PADELLA alla TORTA DI ZUCCA nella versione dolce o anche alla TORTA DI ZUCCA SALATA e quindi oggi, anche dopo aver fatto l’articolo su TUTTO QUELLO CHE DEVI SAPERE DELLA ZUCCA , ho deciso finalmente di preparare anche gli gnocchi di zucca. Ho preparato gli gnocchi di zucca senza patate nemmeno in minima quantità ma gnocchi di zucca e farina e in questo modo avrete gnocchi belli arancioni e che sapranno davvero di zucca. Io faccio gli gnocchi alla zucca senza uova e vi assicuro che vengono davvero benissimo. Per questa ricetta di gnocchi di zucca potete usare qualsiasi varietà di zucca anche se magari a seconda del tipo potrebbe volerci leggermente più farin. Potete anche congelare gli gnocchi di zucca e cuocerli in acqua bollente direttamente da congelati per condirli come preferite. Se anche voi come me adorate gli gnocchi di zucca non perdetevi questa ricetta perchè è davvero facilissima. Potete cuocere la Zucca intera al forno oppure fare la Zucca in friggitrice ad aria o anche la ZUCCA AL MICROONDE o ancora la ZUCCA IN PADELLA. Allora iniziamo subito a vedere tutti gli ingredienti e il procedimento per preparare insieme gli gnocchi di zucca! Ah… Non perdete la mia pagina facebook (QUI) e il mio account Instagram (QUI)
E ora…
Beh, allacciate il grembiule…!
Lulù
Ingredienti
- 400 gzucca pulita
- 250 gfarina 00
- sale
Preparazione
QUALE ZUCCA USARE PER FARE GLI GNOCCHI
Potete utilizzare qualsiasi varietà di zucca, potete leggere i miei consigli su LA ZUCCA.
USARE L’UOVO NEGLI GNOCCHI DI ZUCCA?
No o meglio, io non uso l’uovo e vengono benissimo.
COME PREPARARE GLI GNOCCHI DI ZUCCA
Potete cuocere la zucca pulita bollita in acqua oppure tagliarla semplicemente a fette e cuocerla in forno preriscaldato ventilato a 180° per 45 minuti circa e poi vedrete che la buccia verrà via molto facilmente.
Una volta che la zucca sarà completamente cotta mettetela nello schiacciapatate o in un passaverdure fino ad ottenere una crema omogenea.
Mettete la crema di zucca in una ciotola insieme alla farina e un pizzico di sale e impastate energicamente per qualche minuto fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Create dei filoncini con le mani come fareste per gli gnocchi di patate e poi tagliateli a pezzetti.
Ora non vi resta che decidere se lasciare così i vostri gnocchi di zucca oppure passarli sopra ai rebbi di una forchetta per dargli le classiche righe.
Fate bollire abbondante acqua leggermente salata e, quando bollirà, mettete a cuocere gli gnocchi per circa 2 minuti, quando verranno a galla saranno pronti.
In alternativa potete CONGELARE gli gnocchi di zucca separatamente messi sopra a un vassoio e una volta congelati potete metterli in un sacchetto da congelo.
Non dovrete farli scongelare ma potete tuffarli direttamente nell’acqua bollente per pochi minuti in più rispetto a quelli freschi.
VARIANTI E CONSIGLI
Se farete la zucca bollita probabilmente assorbirà più acqua rispetto alla cottura al forno quindi l’impasto potrebbe essere più molle e aver bisogno di un po’ di farina in più.
Non salate eccessivamente l’impasto per gli gnocchi di zucca.
Quando gli gnocchi di zucca saranno completamente congelati potete conservarli in un sacchetto da congelo ma non fatelo da freschi altrimenti si attaccheranno e si congeleranno tutti insieme.
Se vi è piaciuta la ricetta per gli gnocchi di zucca forse potrebbero interessarvi anche gli GNOCCHI DI PATATE o anche gli GNOCCHI DI ZUCCHINE o anche gli GNOCCHI FUNGHI E SPECK.
ciao, che condimento è meglio usare per non ” coprire ” la zucca dell’impasto?
grazie
io faccio sia burro e salvia che con sugo bianco di funghi