Gamberi su stecco un’altra delle mie tantissime RICETTE CON I GAMBERI, facilissima come sempre e super veloce! Per preparare i gamberi su stecco ho usato la PASTELLA ALLA BIRRA, ma voi potete usare anche la PASTELLA PER FRITTI classica, e ovviamente leggete COME FRIGGERE IN MODO PERFETTO per ottenere un fritto asciutto! I gamberi su stecco hanno un sapore davvero particolare, quasi mi ricordano le MANDORLE TOSTATE E SALATE che fa la mia mamma, potete servirli come ANTIPASTI DI PESCE in una cena informale, oppure come ANTIPASTI PER LA VIGILIA DI NATALE da consumare in piedi insieme ai miei Tramezzini albero di Natale che fanno sempre scena e non avrete bisogno di piatti e piattini per servirli agli ospiti! Io preparerò i gamberi su stecco proprio per la vigilia di Natale, e voi? Li proverete? Ah… Non perdete la pagina facebook (QUI) e il mio account Instagram (QUI)
E ora…
Beh, allacciate il grembiule…!
Lulù
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Ingredienti
Per la pastella
Per impanare
Per friggere
Strumenti
Preparazione
Potete usare i gamberi freschi o i gamberi surgelati dopo averli decongelati a temperatura ambiente o immersi in acqua fredda.
Per pulire i gamberi:
Potete usare i gamberi freschi o i gamberi surgelati dopo averli decongelati a temperatura ambiente o immersi in acqua fredda.
Sgusciate completamente i gamberi togliendo anche il carapace e togliete il filetto nero sul dorso.
Per la pastella alla birra:
Mettete la farina 00 in una ciotola.
Aggiungete un cucchiaino d’olio extravergine d’oliva e un cucchiaino di sale.
Aggiungete la birra fredda di frigo alla pastella a poco a poco con una frusta a mano e mescolate per ottenere una crema liscia e densa.
Per i gamberi su stecco:
Prendete gli stecchini e posizionate su ognuno un gambero pulito.
Immergete ciascun gambero nella pastella alla birra che avete preparato.
Scrollate la pastella in eccesso poi passate tutti i gamberi nelle scaglie di mandorle.
Fate scaldare abbondante olio di semi di arachidi in una pentola stretta dai bordi alti e, quando sarà ben caldo, immergete i gamberi, due o tre alla volta tenendoli dallo stecchino.
Friggete i gamberi su stecco per pochissimi minuti, fino a che diventeranno dorati.
Scolate i gamberi su stecco su carta assorbente e serviteli subito ben caldi.
VARIANTI E CONSIGLI
Potete usare gamberi freschi o gamberi surgelati dopo averli fatti scongelare in frigo o sotto all’acqua corrente del rubinetto.
Ricordatevi di togliere il filetto nero sul dorso dei gamberi altrimenti risulteranno amari.
Potete sostituire la birra della pastella con acqua frizzante.
Potete sostituire le mandorle a lamelle con granella di mandorle o granella di pistacchi o anche con granella di nocciole o di noci.
Potete decidere di cuocere i gamberi su stecco anche in forno preriscaldato ventilato a 180° per 20 minuti.
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Conservazione
I gamberi su stecco sono buoni appena fatti tuttavia potete conservarli in frigo per un giorno e scaldarli nel forno ventilato a 200° per 5 minuti. Sconsiglio di scaldarli nel forno a microonde.
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Dosi variate per porzioni
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