Gamberi fritti una RICETTE CON I GAMBERI con la pastella, un secondo piatto ma a dire il vero anche un antipasto facilissimo da preparare, saporito e che cuoce in pochissimo tempo. I gamberi fritti con la pastella sono perfetti infatti in ogni occasione e potete pucciarli nella mia ormai famosissima SALSA ALLO YOGURT ottima con il pesce ma anche con la carne. La pastella per i gamberi fritti è all’acqua, in questo modo non rischierete di coprire il sapore naturale e buonissimo dei gamberi. L’unica raccomandazione che mi sento di farvi per questa ricetta è di utilizzare acqua fredda di frigo e soprattutto frizzante se volete che il vostro fritto risulti davvero perfetto, croccante e asciutto, per il resto vedrete che saranno talmente facili che questa ricetta entrerà di prepotenza nel vostro menu ogni volta che avrete amici a cena o per un aperitivo e non dimenticatevi di mettere il vino bianco in fresco, per la pastella va bene l’acqua ma vorrete bere no? Ah… Non perdete le dirette in pagina (QUI)
E ora…
Beh, allacciate il grembiule…!
Lulù
Ingredienti
Strumenti
Preparazione
Lavate i gamberi, togliete la testa e il carapace e togliete la riga nera che è l’intestino e risulta amara. Se potete tenete la parte della coda.
Preparate la pastella:
Mettete la farina e il sale in una ciotola.
Unite l’olio extravergine di oliva e iniziate ad aggiungere acqua fredda frizzante a poco a poco mescolando con una frusta a mano in modo che non si creino grumi.
Fate scaldare abbondante olio di semi di arachidi in una pentola alta e dai bordi stretti.
Quando avrete ottenuto una pastella liscia, densa ma non troppo liquida pucciate i gamberi nella pastella scolando via la pastella in eccesso.
Mettete a friggere i gamberi con la pastella nell’olio di semi di arachidi ben caldo per 5/8 minuti al massimo in modo che diventino dorati e croccanti.
Scolate i gamberi fritti su carta assorbente e serviteli caldi con un pochino di sale fino e pucciateli nella mia famosa SALSA ALLO YOGURT.
CONSIGLI DI FRITTURA
L’olio nel quale friggerete i cibi immersi nella pastella all’acqua dovrà essere di semi di arachidi perché mantiene meglio la temperatura in frittura.
Più olio utilizzerete per friggere e meno ne assorbiranno i vostri cibi.
Utilizzate una pentola alta e dai bordi stretti per la frittura perfetta.
L’olio dovrà essere a una temperatura tra i 160° e i 180° questo perché più freddo i cibi assorbiranno l’olio mentre più caldo si bruceranno subito e non cuoceranno bene all’interno.
Per capire se l’olio è arrivato a temperatura immergete uno stuzzicadenti, se inizierà a fare le bollicine vorrà dire che potrete iniziare a friggere.
VARIANTI E CONSIGLI
Se volete potete sostituire l’acqua frizzante con birra ma dovrà essere comunque fredda di frigo.
Potete aggiungere prezzemolo tritato alla pastella per i gamberi fritti.
La pastella dovrà essere densa in modo da attaccarsi ai gamberi e non scivolare via.
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Dosi variate per porzioni