Peperoni marinati un contorno saporito, facile da preparare e davvero buonissimo, perfetto per l’estate o per la primavera quando i peperoni sono davvero buonissimi. I peperoni marinati li fa benissimo la mia amica Rita o meglio, li fa la sua mamma e da lei ho preso la ricetta anche se ho dovuto modificare una piccola cosa perché, non avendo la brace e non avendo un giardino come loro, io devo farli prima in forno. Ammetto che fatti sulla brace hanno davvero un altro sapore ma ho voluto provare lo stesso anche a casa perché quello che fa la differenza nei peperoni marinati della mamma della Rita è il condimento. Lei di solito toglie anche la pelle, io in questo caso l’ho lasciata, voi fate come preferite. Potete preparare i peperoni marinati in insalata, come contorno o anche come base per altre ricette, potete persino poi metterli sott’olio se vi piacciono. Allora se avete dei bei peperoni e non sapete cosa farne non aspettate oltre, andate subito a leggere la mia ricetta per i peperoni marinati e preparateli subito! Ah… Non perdete le dirette in pagina (QUI)
E ora…
Beh, allacciate il grembiule…!
Lulù
Ingredienti
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1 Peperone rosso
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1 Peperone giallo
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1 cucchiaio Aceto balsamico
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Prezzemolo
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Sale fino
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Sale grosso
Preparazione
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CON LA PELLE
Lavate e asciugate i peperoni, togliete il picciolo e tagliateli in 4 parti.
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Togliete i filamenti interni bianchi che risulterebbero amari e togliete i semi.
COME GRIGLIARE I PEPERONI
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Fate scaldare una piastra e, quando sarà molto calda, mettete sopra un po’ di grani di sale grosso.
Mettete le fette di peperoni a grigliare per qualche minuto per lato.
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SENZA PELLE
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Lavate e asciugate bene i peperoni e metteteli interi in forno preriscaldato ventilato a 200° per 30 minuti.
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Togliete dal forno i peperoni e metteteli in un sacchetto da congelo chiuso o in un sacchetto di carta per qualche minuto.
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Vedrete che la pelle si toglierà molto facilmente.
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Tagliateli in 4 parti ed eliminate i semi e i filamenti bianchi interni e non grigliateli più.
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COME CONDIRE I PEPERONI
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Fate un’emulsione con OLIO AROMATIZZATO ALL’AGLIO, aceto balsamico, un pizzico di sale e sbattete bene con una forchetta in modo da amalgamarli bene insieme.
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Mettete i peperoni marinati su un piatto da portata ben allargati, condite con l’emulsione che avete preparato e spolverizzate con prezzemolo tritato.
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VARIANTI E CONSIGLI
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Se non avete l’olio aromatizzato all’aglio e non volete prepararlo potete aggiungere fettine di aglio fresco all’emulsione per condire i peperoni marinati.
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Io preferisco la versione senza cottura in forno, sempre che non abbiate la griglia allora va bene.
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