Cari lettori oggi vi propongo le lasagne agli asparagi e taleggio. Buone, morbide, gustose e irrinunciabili le lasagne agli asparagi e taleggio diventeranno protagoniste nelle vostre tavole primaverili. Una leggera besciamella, asparagi leggermente scottati, taleggio e zafferano ed ovviamente delle lasagne fresche ed il primo piatto è servito!
Lasagne agli asparagi e taleggio
Ingredienti:
250 grammi di lasagne fresche all’uovo
250 grammi di asparagi freschi (vanno bene anche surgelati)
250 grammi di taleggio
50 grammi di parmigiano reggiano grattugiato
1 cucchiaino scarso di sale
Per la besciamella
500 ml di latte
50 grammi di burro
50 grammi di farina
una presa di noce moscata
1 cucchiaino scarso di sale
Procedimento:
Preparate la besciamella, se avete il Bimby: mettete tutti gli ingredienti nel boccale e programmate per 9 minuti a 90° velocità 4; Altrimenti fate fondere il burro in un pentolino, unite la farina, mescolate bene unite pian piano, mescolando, il latte, il sale e la noce moscata e portate a bollore dolcemente e sempre mescolando.
Lavate gli asparagi, eliminate le cime e tenete da parte, lessate i gambi in poca acqua salata per 10 minuti. Una volta cotti scolateli e tagliateli a pezzetti.
Unite alla besciamella cotta metà del parmigiano, lo zafferano, i gambi degli asparagi e mescolate (se volete potete unire anche le punte di asparagi altrimenti potrete usarle per altre preparazioni). Tagliate a pezzetti il taleggio avendo cura di eliminare la crosta prima.
In una teglia da 26 x 20 versate qualche cucchiaio di besciamella create il primo strato con le lasagne, unite alla restante besciamella il taleggio mescolate e alternate, ora, salsa e lasagne ultimando con la salsa ed il restante parmigiano per ottenere una bella doratura.
versare gli asparagi nella besciamella
fare gli strati alternando gli ingredienti
spolverare con parmigiano
Preriscaldate il forno a 180° ed infornate le lasagne per 40 minuti o fino a gratinatura.
Servite le lasagne ben calde, ma sono buone anche tiepide.
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