Month: Dicembre 2013

tortellini

vi piacciono i tortellini ?buoni buonissimi!!!!

tortellini

la dose che vi lascio è per 10 uova di tortellini, voi regolatevi!i tortellini a casa nostra li ha sempre fatti mia madre …ma quest’anno non sta molto bene quindi è toccata a me ,lei la carne la cuoce prima ,io ho fatto tutto a crudo e devo dire che è buonissimo ….vedremo cosa dirà chi li mangerà a Natale!!

cosa serve:

  • 2 etti di carne di vitello
  • 2 etti di carne di manzo
  • 3 etti di salsiccia
  • 2 etti di carne tacchino
  • 4 etti di formaggio tenero di mucca
  • 3 etti di parmigiano reggiano
  • 2 uova
  • sale e pepe
  • noce moscata se piace

dal vostro macellaio fatevi macinare molto finemente tutte le carni assieme salsiccia compresa,mettete la carne in una ciotola aggiungete le uova il formaggi ,sale e pepe e la noce moscata se vi piace schiacciate bene con una forchetta ,ma poi passate alle mani si deve amalgamare tutto molto bene ,mettete in frigo una mezzoretta

fate la sfoglia di pasta fresca ,io la faccio con la sfogliatrice e mi escono delle srtisce ,taglio dei quadretti e li riempio con un poco di impasto li chiudo a triangolo giro la punta verso di me e senza lasciarlo lo giro attorno al dito……magia è nato un tortellino!!

 

pappardelle al timo

 

le pappardelle  al timo!

cosa serve

3 uova

200 gr di farina

100 gr di farina di semola di grano duro

un pizzico di sale

un cucchiaio di olio

timo

 

mescolate le 2 farine,in un piatto rompete le uova e sbattetele leggermente aggiungete il sale e l’olio e il timo, impastate ,lo potete fare a mano ma se avete l’impastatrice vi risparmiate un po di fatica,fate una palla coprite e lasciate riposare per 30 minuti

tirate la sfoglia con il mattarello oppure con la macchinetta stendipasta e con la rotelllina tagliate delle strisce non importa se sono diverse , le potete condire con un sugo di fagioli oppure con del cinghiale ma sono buonissime anche con solo olio e parmigiano!

 

 

 

 

 

 

 

 

pizza alle 3 farine

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La pizza a casa mia e un continuo esperimento,tempo fa ho fatto questa mescolando 3 farine e usando de lievito madre essicato ,risultato….favolosa!!! leggera e croccante è piaciuta tantissimo!

pizza alle 3 farine pizza alle 3 farine cosa serve:

  • 500 gr di farina 0
  • 250  gr di farina di farro
  • 250 gr  di farina di semola di grano duro
  • 70 gr di lievito madre essicato (Molino Rossetto)
  • 30  gr di olio evo
  • 1 cucchiaino abbondante di malto d’orzo
  • 1 cucchiaino di sale
  • 640 gr di acqua

nel boccale dell’impastatrice ( per chi la usa) o in una ciotola capiente,mettete l’acqua ,l’olio e il malto d’orzo. mescolate le 3 farine con il lievito madre e setacciatele,azionate la macchina a bassa velocità e cominciate ad aggiungere un po alla volta le farine a metà impasto mettete il sale e il resto della farina ,finite di impastare ,coprite con la pellicola e mettete l’impasto nel forno con la luce accesa fino a raddoppio circa 2 -3 ore quando sarà bello lievitato versatelo sulla spianatoia e tagliatelo in tante parti quante ve ne servono,io ho fato 4 parti ,ungete i contenitori da pizza ,mettete l’impasto copritelo con la pellicola e ponetelo di nuovo in forno per 1 ora,ora stendetela con le mani e farcitela a vostro gusto!   [banner]

torta al cioccolato fondente

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La vita va a periodi ,almeno la mia!e da un po di tempo i dolci impazzano nella mia cucina,quando sono un po giù sforno dolci ,adesso è il momento del cioccolato ,del mou,del caramello,del miele…..meraviglia!!!eco qua la torta al cioccolato fondente.

torta morbida al cioccolato

ho trovato questa ricetta sul blog di fables de sucre ,l’ho adattata hai miei gusti apportando solo qualche piccolo cambiamento!

cosa serve:

  • 5 uova
  • 125 gr di zucchero
  • 125 di farina00
  • 1 bustina di lievito
  • 200 gr di cioccolato fondente
  • 200 gr di burro
  • scorza di arancia grattata
  • un bicchierino di rum

fate sciogliere  a bagnomaria il cioccolato,una volta sciolto aggiungete il burro ,mescolate e fate amalgamare bene ,fate raffreddare,una volta freddo aggiungete il rum.

setacciate la farina con il lievito e aggiungete la scorza grattata dell’arancia (se vi piace)

montate le uova intere con lo zucchero,il composto deve diventare bianco e spumoso,ora aggiungete la farina ,mescolate bene ,quando avrà assorbito tutta la farina versate sempre mescolando il cioccolato ,amalgamate tutto molto bene.

versate in una tortiera infarinata e infornate a 175° per 30 minuti,poi abbassate a 150° per circa 20 minuti ,sfornate e fate raffreddare …….è una vera goguria!!

raccomandata per i cioccolatodipendenti!!!!!!

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