Frollini di Pasqua al limoncello

Frollini di Pasqua al limoncello Frollini di Pasqua. Facili, facilissimi……Da fare anche all’ultimo momento……La solita frolla  (questa volta aromatizzata al limoncello) , stampini di forma pasquale: colombine, gallinelle, campane, campanelle, piantine primaverili…….una decorazione a base di cioccolato e confettini ed il gioco è fatto. Pronti da servire accompagnati con un bicchiere di vino passito…..Buona Pasqua! Ingredienti: 250 gr. di farina 00 125 gr.... Continua »
marzo 26, 2016 / 0

Tris di carciofi, ricette contorni (ma anche antipasti!)

Tris di carciofi, ricette contorni (ma anche antipasti!)  Per Pasqua è tutto pronto: Uova sode, affettato  e pane fatto in casa (qui alcune idee) come antipasto, primo piatto a base di verdure di stagione (asparagi o carciofi), il tradizionale capretto come secondo (quest’anno alla birra), e il contorno? Oltre alle classiche patate e insalata fresca ecco un fantastico tris di... Continua »
aprile 19, 2014 / 0

Minipasqualine agli asparagi e uovo di quaglia, antipasto di pasqua

Minipasqualine agli asparagi e uovo di quaglia, antipasto di pasqua Le ho chiamate minipasqualine perchè ho usato lo stesso procedimento della Torta pasqualina portando alcune varianti negli ingredienti. Ho preferito usare gli stampini monoporzione, ad ogni commensale la sua tortina ripiena di asparagi con il cuore di ovetto di quaglia. La prova è riuscita perfettamente. Queste minitortine apriranno il pranzo... Continua »
aprile 17, 2014 / 2

Focaccia veneta (Pasqua 2013)

Focaccia veneta (Pasqua 2013) Anche quest’anno è andata……. Ho preparato la focaccia veneta, la nostra cara, classica, tradizionale “fugassa”. La ricetta, sempre la stessa, a base di lievito madre, la trovate qui. Ne ho fatte 2 (le dosi sono per una focaccia da kilo o 2 da mezzo), ho provato a farle senza canditi... Continua »
marzo 30, 2013 / 2

Cotolette di agnello (ricetta pasquale)

Cotolette di agnello (ricetta pasquale) Queste cotolette di agnello rappresentano uno sfizioso antipasto per il pranzo di Pasqua ma anche un appetitoso piatto per la gita fuoriporta di Pasquetta perchè mantengono sapore e morbidezza anche il giorno dopo! Ingredienti: costicine di agnello ben pulite e battute 2-3 uova poca farina 00 pane grattugiato sale e... Continua »
marzo 28, 2013 / 2

Pancolomba

Pancolomba Pancolomba è il nome che ho dato alla mia pagnotta per il pranzo di Pasqua. E’ un pane di tre gusti: classico, olive e sesamo. Per dare la forma l’ho cotto dentro ad uno stampo di carta da colomba pasquale. Simpatico centrotavola e buonissimo pane rustico adatto anche per la... Continua »
marzo 27, 2013 / 2

Capretto alla birra (ricetta di Pasqua)

Capretto alla birra (ricetta di Pasqua) A Pasqua agnello e capretto sono tradizionalmente presenti sulle nostre tavole. Personalmente preferisco il capretto perchè è più delicato e ogni anno cerco di cuocerlo in modo diverso. In questa versione ho usato, in alternativa al vino bianco, la birra che gli ha dato un colore ambrato e un gusto... Continua »
marzo 21, 2013 / 2

Pastiera napoletana 2012

Pastiera napoletana 2012 Pastiera napoletana 2012. Non è Pasqua senza colomba, senza focaccia, senza uova sode, senza uovo di cioccolato, ma non è Pasqua neanche senza Pastiera napoletana. Sì, da qualche anno questa crostata di ricotta e grano cotto, così rustica, ma così raffinata e particolare, mi ha conquistato ed è entrata nella mia... Continua »
aprile 9, 2012 / 4

Capretto al forno con carciofi

Capretto al forno con carciofi Ormai è tradizione, a Pasqua si mangia capretto. Quest’anno, pur mantenendo la solita ricetta che ormai faccio da sempre, l’ho cotto interamente al forno  e ho sostituito le patate con i carciofi. Davvero buono! Ingredienti: Il cosciotto e la spalla di un capretto tagliato a pezzi q.b. di olio extravergine... Continua »
aprile 8, 2012 / 6

Colomba pasquale (versione con lievito madre)

Colomba pasquale (versione con lievito madre) Anche quest’anno ho preparato la colomba pasquale. Versione lievito madre,  con tempi di lievitazione un po’ lunghi, ma… ne vale la pena. Ogni anno cambio ricetta perchè non ho ancora trovato quella che mi soddisfa completamente….. Questa volta ho seguito le istruzioni prese da un libro sulla pasta madre. Risultato: ... Continua »
aprile 4, 2012 / 18

Uovo di Pasqua

Uovo di Pasqua Ecco com’è riuscito, alla mia prima prova, l’uovo di Pasqua realizzato prendendo spunto da alcuni appunti trovati in una vecchia raccolta di ritagli di riviste di cucina. L’ho fatto nel 2010. Spero di farne uno anche quest’anno riuscendo ad inserire la sorpresa, lo condividerò molto volentieri……… Ingredienti: 300 gr. di... Continua »
marzo 24, 2012 / 18