Petto di tacchinella ripieno al prosecco, ricetta per le feste

Petto di tacchinella ripieno-Così cucino io

Il tacchino a Natale è d’obbligo…Quest’anno ho cucinato, per ragioni di comodità, invece della tacchinella intera, solo il petto arrotolato in un ricco ripieno preparato direttamente dal mio macellaio. Un perfetto mix di manzo, maiale, carni bianche e mortadella macinati, avvolto in una fetta di petto di tacchinella ha dato vita ad un rotolo gustosissimo……. Ingredienti: Un rotolo ripieno di … Continua a leggere

Stracotto di manzo e riso basmati allo zafferano, ricetta piatto unico

Stracotto di manzo e riso basmati allo zafferano-Così cucino io

Un sostanzioso piatto unico invernale anche se assolutamente non pesante. Lo stracotto è cucinato in pentola a pressione con il vino rosso, affettato e servito con riso basmati semplicemente lessato con l’aggiunta di zafferano nell’acqua di cottura e successivamente condito con il sugo della carne. Piatto conviviale, da consumare in compagnia anche in occasione delle prossime feste natalizie….. Ingredienti (6-8 … Continua a leggere

Brasato al barolo (ricetta con la pentola a pressione)

Brasato al barolo Così cucino io

Oggi ospiti. Ottimo pranzo in piacevole compagnia: carne chianina e una bottiglia di barolo………. Ingredienti: 800 gr. di manzo (cappello del prete) 2 cipolle bianche 2 spicchi d’aglio 2 carote 2 pezzetti di sedano una bottiglia di barolo q.b. di olio extravergine di oliva 2 chiodi di garofano 2-3 bacche di ginepro salvia e rosmarino 2 foglie di alloro sale … Continua a leggere

Manzo e gallina in insalata con peperoni (ricetta di riciclo)

Manzo e gallina in insalata con peperoni

Primi freddi…… primo brodo di carne. Il bollito, però, è sempre tanto e bisogna trovare il modo di consumarlo. L’altra sera ho preparato un invitante piatto freddo di manzo, gallina e peperoni arrostiti al forno. Non ho aggiunto altro, non amo particolarmente mescolare tanti gusti. Un’insalata molto gradevole, ottima come antipasto o come piatto unico per una cena veloce. Ingredienti … Continua a leggere

Tagliata di chianina al rosmarino

Costata chianina

La mia sicurezza in cucina vacilla un po’ quando devo cuocere una costata sulla bistecchiera. E’ difficilino cuocerla al punto giusto (a noi piace più rosata che al sangue!) per fare in modo che si mantenga morbida e non bruci in superficie. Questa volta mi è riuscita proprio bene! La carne era ottima, rosata al punto giusto, morbida e molto … Continua a leggere

Spezzatino di manzo in pentola a pressione

Spezzatino di manzo in umido

Uso spesso la pentola a pressione per tutto quello che va lessato o cotto a vapore, raramente cucino piatti  che vanno arrostiti o stufati quali lo spezzatino che amo  preparare nel modo tradizionale, cuocendolo lentamente, a fuoco basso, seguendolo per tutto il tempo di cottura. Oggi però, avevo i minuti contati quindi ho optato per la preziosa pentola ottenendo uno … Continua a leggere

Polpettone al forno

Polpettone al forno2

Oggi polpettone al forno accompagnato da patate a spicchi e insalatina verde. Veramente buono……………   Ingredienti: 500 gr. di carne macinata (misto di manzo e maiale) 100 gr. di salame nostrano tritato sottile un panino ammollato nel latte uno spicchio di aglio 2 uova 2 cucchiai di parmigiano grattugiato prezzemolo tritato una grattatina di noce moscata q. b. di pane … Continua a leggere