Ingredienti:
una costata di manzo di razza chianina (peso 700-800 grammi)
olio extravergine di oliva
sale
pepe
un rametto di rosmarino
Mettere in infusione un rametto di rosmarino in olio evo.
Scaldare bene la bistecchiera e appoggiarvi la costata, abbassare il fuoco e lasciarla grigliare per 6-7 minuti per lato (dipende da come preferite la cottura), tenerla in piedi con una forchetta e cercare di cuocere anche i bordi. Spegnere il gas e far riposare 5-6 minuti.
Tagliare la carne in senso trasversale condirla con sale, pepe e olio profumato al rosmarino.