La Grecia ha un cilma mediterraneo, molto simile al nostro, e io ho sempre avuto lavori estivi, perciò, nonostante la mia secolare passione per la mitologia greca, sono stata in Grecia solo una volta e non molto tempo fa.
Conservo un ricordo meraviglioso del mio viaggio nel settembre 2015, a Santorini, un’isola ricca di fascino, con paesaggi da lasciare senza fiato.
L’abbiamo girata in scooter (il modo migliore e più economico) e ricordo una vacanza all’insegna delal libertà, della scoperta e del buon cibo.
Davvero indimenticabile.
Santorini è bollata come un’isola chic , ed è vero, lo è .
Durante la crociere con Costa Venezia abbiamo attraccato a Corfù, ma non ho notato una grande differenze nei prezzi locali.
Siamo tornati a Zante 7 anni dopo, sebbebe isola molto piu selvaggia, i prezzi erano simili.
La Grecia offere cibo buono, abbondante e a buon mercato, anche nei ristoranti più belli.
Cucina mediterranea con piacevoli contaminazioni mediorentiali, tanta verdura e tanta carne, soprattutto di agnello. La prima cena a Santorini infatti è stata proprio a base di agnello, molto morbido (per la lunga cottura) e indubbiamente il migliore mai mangiato…
Così sono andata a cercare la ricetta e ho scoperto che si tratta dell’agnello kleftiko.
L’aggettivo “kleftiko” significa “rubato” e si riferisce ai clefti, nome con cui venivano chiamati i briganti greci che si opposero all’occupazione ottomana nel corso del XVIII e XVI secolo. I clefti vivevano di furti per poter sopravvivere sulle montagne e cuocevano gli animali rubati in un buco scavato nel suolo, che veniva ricoperto di terra per evitare che il fumo o l’odore potesse tradire il loro nascondiglio.
Oggi l’agnello kleftiko in Grecia lo si trova cotto in forni appositi e si tratta semplimente di agnello con verdure cotti al cartoccio o nella terracotta cone quello nella foto assaggiato durante il nostro viaggio a Zante del settembre 2022.
Ingredienti
- 1.3 kgcosciotto d’agnello
- 400 gpomodori (o pomodorini)
- 1cipolla rossa
- 700 gpatate (o patate novelle)
- 200feta
- q.b.rosmarino
- q.b.olio extravergine d’oliva
- q.b.sale e pepe
Preparazione
Potete decidere se utlizzare i cosciotti di agnello interi o se disosssarli e tagliarlia cubetti.
Mettere l’agnello in una ciotola. Mescolare bene gli ingredienti della marinata per unire e versare sull’agnello. Con le mani lavorare la marinata Conservare in frigorifero per circa 2 ore.
Preriscaldare il forno statico a 180 ° C.
Modellare 2 pezzi di carta da forno in quadrati abbastanza grandi da contenere gli stinchi e le verdure. Posizionare la carta da forno su una superficie di lavoro. Tagliare le verdure a pezzi e posizionarel nel cartoccio con gli stinchi sopra. Cospargere di feta tagliata a cubetti e versare la rimanente marinata.
Chiudere a pacchetto.
Posizionare il pacchetto su una teglia e cuocere per 4 ore.
Alcune foto del viaggio a Zante 2022 e a Santorini nel settembre 2015.
La guida della Grecia per scoprire le sue isole.
Vídeo presentazione agnello kleftiko al ristorante Filoxenia di Zante:
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