Risoni con polpette una ricetta per una minestrina asciutta gustosa, facile e sostanziosa!
In questo primo piatto ci troviamo praticamente tutto, PASTA, CARNE e VERDURE e possiamo anche considerarlo un piatto unico, potete decidere se gustare i risoni più brodosi o più asciutti a seconda del vostro gusto personale, io ho voluto una pastina asciutta e credetemi è venuto fuori un PRIMO PIATTO da leccarsi i baffi! Le polpette di carne morbide e succose, i risoni saporiti e gli spinaci che hanno arricchito il piatto, il segreto secondo me di questa ricetta? Stufare i Risoni con il porro e il BRODO VEGETALE, un piatto che vi consiglio davvero di provare, proprio come la MINESTRINA AL LATTE, i MALTAGLIATI CON CECI E BIETOLE, la MINESTRA DI VERDURE E POLPETTE ma anche i RISONI CON CREMA DI SPINACI, la MINESTRA DI CECI E PATATE o il MINESTRONE DI VERDURE! Tutti PRIMI PIATTI CALDI semplici e perfetti per l’autunno e l’inverno.
I Risoni con Polpette e spinaci vi stupiranno, perché con poco porterete in tavola un piatto buono, semplice e con ingredienti genuini!
Vediamo come fare i Risoni asciutti con polpette!
E se li provate, fatemi sapere!
Vale
Potete leggere anche
Ascolta la ricetta
Ingredienti per i risoni con polpette
PER LE POLPETTE DI CARNE
PER I RISONI
Preparazione dei Risoni con polpette
Come preparare i Risoni con polpette e spinaci
PER LE POLPETTE DI CARNE
Mettete in ciotola la carne macinata con uovo, parmigiano, sale, timo e pangrattato.
Impastate con la mano fino ad ottenere un composto compatto.
Formate le polpette e passatele nel pangrattato.
In una padella capiente mettete a soffriggere lo scalogno a fettine con l’olio extra vergine di oliva.
Aggiungete le polpettine di carne, lasciatele rosolare e poi continuate la cottura con del brodo vegetale.
Quando le polpette saranno cotte, con l’aiuto di una schiumarola o un cucchiaio, trasferitele in un piatto e tenetele da parte.
PER LA COTTURA DEI RISONI IN BRODO
Nella stessa padella dove avete cotto le polpette mettete olio extra vergine di oliva e il porro tagliato a fettine, lasciatelo rosolare e aggiungete i risoni.
Fate tostare i risoni per qualche secondo, poi unite anche il concentrato di pomodoro.
Mescolate e aggiungete il brodo vegetale poco per volta, dovete cuocere i risoni come se fosse un risotto.
Quando la pastina sarà quasi cotta aggiungete gli spinaci tagliati a listarelle sottili, mescolate e lasciateli ammorbidire.
Infine completate il piatto con le polpette di carne cotte in precedenza.
Mescolate, impiattate e servite i Risoni con polpette e spinaci con un giro di olio a crudo e se volete del parmigiano grattugiato.
VARIANTI E CONSIGLI
Al posto degli spinaci potete utilizzare le bietole o dei funghi cotti in precedenza.
Potete preparare le polpette di carne con macinato di pollo, vitella, manzo o carne mista.
Al posto del porro potete utilizzare la cipolla.
Se volete, potete preparare un BRODO DI CARNE o BRODO DI POLLO.
Al posto dei risoni potete usare la pastina che volete, anche una pastina all’uovo.
Se la ricetta vi è piaciuta, potrebbero interessarvi anche: Riso al latte, Pastina al pomodoro, Passato di verdure, Stracciatella alla romana, Ricette di minestre facili e veloci, Zuppa di pollo e verdure, Minestra di legumi e verdure.
CONSERVAZIONE
I Risoni con polpette vanno gustati appena fatti perché ovviamente sono più buoni, ma se dovessero avanzare potete conservarli ben chiusi in un contenitore ermetico in frigorifero per 1 giorno.
Al momento di scaldarli, trasferiteli in una pentola e aggiungete poco brodo vegetale o acqua calda.
Non congelate i risoni con spinaci e polpette, i risoni perderebbero consistenza dopo essere stati scongelati.
Seguitemi sulla pagina facebook cliccando QUI o sul mio account Instagram (QUI).
Tornate alla HOME PAGE per tante altre ricette!
FAQ (Domande e Risposte)
Posso preparare questa ricetta senza brodo vegetale?
Sì, potete utilizzare acqua calda, ma il brodo vegetale rende la minestra più saporita
Si possono preparare i risoni con polpette vegetali?
Si, potete preparare delle polpette di lenticchie, di ceci o di verdure.
Al posto dello scalogno cosa si può utilizzare?
La cipolla va benissimo.
Si possono sfumare i risoni con il vino?
Si, dopo averli fatti tostare, potete sfumarli con vino rosso o bianco, ma la cottura va continuata con brodo o acqua calda.
Dosi variate per porzioni