Minestra con polpette e verdure, un primo piatto di minestra semplice ma ricco e gustoso, la ricetta della minestrina con le polpettine di carne è davvero un comfort food, un primo piatto che scalda il cuore e il palato, le polpettine di carne macinata sono preparate con la ricetta classica delle nonne e le mamme, la minestra di verdure si prepara in poco tempo e credetemi viene fuori un piatto unico meraviglioso, di quelli che vi fanno tornare indietro nel tempo.
Pensate che da piccola odiavo le minestrine, invece ora mangerei solo pastina con verdure, con brodo, e minestre di legumi come la mia amata Pasta e ceci.
Vi racconto come preparare la Minestra con polpette di carne e verdure!
E se la provate, fatemi sapere!
Vale
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Ingredienti per la minestra con polpette e verdure
Minestra con polpette e verdure
Per le polpettine di carne
Per la minestrina di verdure
- Energia 523,78 (Kcal)
- Carboidrati 58,27 (g) di cui Zuccheri 4,56 (g)
- Proteine 30,69 (g)
- Grassi 19,93 (g) di cui saturi 7,58 (g)di cui insaturi 7,14 (g)
- Fibre 2,79 (g)
- Sodio 3.297,72 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 120 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Preparazione minestra con polpette e verdure
Come preparare la minestrina con le polpettine di carne
Per preparare i risoni con polpette e verdure, per prima cosa dedicatevi alla preparazione delle polpettine di carne:
In una ciotola mettete la carne macinata, l’uovo, il parmigiano, il pangrattato, il sale.
Impastate con le mani e formate delle polpettine di carne piuttosto piccole.
In un tegame dai bordi alti, fate scaldare due cucchiai di olio extra vergine d’oliva, aggiungete le polpettine di carne e lasciatele rosolare.
Quando saranno leggermente rosolate, toglietele e tenetele da parte.
Nella stessa pentola, aggiungete un cucchiaio di olio e la cipolla tritata.
Quando la cipolla sarà appassita, unite le carote a dadini, le zucchine a dadini, il sale ed il concentrato di pomodoro.
Mescolate e diluite tutto con acqua o brodo vegetale, coprite con un coperchio e lasciate cuocere le verdure nel brodo a calore medio per circa 15 minuti mescolando di tanto in tanto.
Trascorsi i 15 minuti di cottura aggiungete alle verdure le polpette e la pastina, lasciate cuocere altri 10 minuti mescolando spesso.
Servite la minestrina con polpette e verdure ben calda con parmigiano e olio a crudo.
VARIANTI E CONSIGLI
Potete preparare le polpettine di pollo, di tacchino, di vitello, di maiale o con carne mista se preferite.
Potete utilizzare la pastina che preferite.
Potete utilizzare le verdure che preferite.
Potete preparare la minestrina con polpette in bianco.
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Dosi variate per porzioni