Stracciatella alla romana una ricetta per una minestra di uova velocissima e sostanziosa, si tratta di un piatto povero che preparavano le nostre mamme e le nostre nonne, si realizza un brodo di carne o vegetale, si fanno le uova sbattute con parmigiano, sale, pepe, scorza di limone e a seconda dei gusti anche noce moscata e si tuffano nel brodo bollente, il risultato è quello di una minestra nutriente, saporita e perfetta per l’inverno.
In alcune zone del centro Italia si prepara anche in occasione delle feste di Natale e di Pasqua, la mia mamma me la preparava quando ero piccola, ma vi posso confessare una cosa? Io la detestavo! Ebbene si, la trovavo insipida, non soddisfacente e proprio non volevo saperne di mangiarla, menomale che poi i gusti cambiano perché ora, sempre rimanendo onestissima con voi, la mangio, anche se comunque non rientra tra i miei piatti preferiti!
Vediamo come fare la Stracciatella alla romana!
E se la provate, fatemi sapere!
Vale
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Ingredienti per la stracciatella alla romana
- Energia 180,69 (Kcal)
- Carboidrati 3,68 (g) di cui Zuccheri 1,49 (g)
- Proteine 15,09 (g)
- Grassi 12,01 (g) di cui saturi 6,97 (g)di cui insaturi 4,99 (g)
- Fibre 0,64 (g)
- Sodio 2.896,85 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 150 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Preparazione stracciatella alla romana
Come preparare la stracciatella alla romana
Per preparare la minestra di uova per prima cosa dedicatevi alla ricetta del brodo, potete decidere in base ai gusti quale realizzare.
In una ciotola rompete le uova, aggiungete il sale, il pepe, la scorza di limone e il parmigiano.
Mescolate le uova con una frusta a mano fino ad ottenere un composto omogeneo.
A questo punto versate a filo le uova sbattute nel brodo bollente.
Mescolate con una frusta e lasciate cuocere la stracciatella di uova per 5 minuti, quando il composto inizia di nuovo a bollire, mescolate di nuovo per far rapprendere il composto.
Servite la stracciatella alla romana ben calda con dell’olio a crudo se vi piace!
VARIANTI E CONSIGLI
Vi svelo un trucchetto, se preferite una stracciatella molto fine tipo la mia, durante la cottura mescolate con la frusta a mano, se invece vi piace con dei pezzi più grossolani, mescolatela con un cucchiaio di legno.
Potete aggiungere la noce moscata, io non l’avevo.
Potete sostituire il parmigiano con del pecorino romano.
Potete aggiungere un trito di prezzemolo.
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Dosi variate per porzioni