Brodo vegetale, la ricetta base indispensabile per preparare tantissimi piatti come zuppe, minestre e risotti, solitamente per il brodo di verdure gli ingredienti sono carote, patate, zucchine e cipolle, ma nessuno ci vieta di utilizzare le verdure che più ci piacciono! La mamma mi diceva sempre, per avere un buon brodo di verdure che sappia di verdure devi cuocerlo a fuoco basso e per almeno 1 ora, in modo che poi l’acqua prenda tutto il sapore degli ortaggi freschi. Tornando invece alle verdure, potete davvero utilizzare le vostre preferite, quando è stagione io ci metto anche la zucca, a seconda dei gusti anche il pomodoro maturo e il sedano, e se dovete utilizzare solo il brodo, le verdure bollite sono buonissime condite con olio, sale e prezzemolo e per i più golosi con della maionese, oppure potete trasformare il vostro brodo in un cremoso Passato di verdure, insomma una ricetta semplicissima ma davvero comoda con cui potrete realizzare tantissimi piatti gustosi, dal Risotto alla zucca, alla Minestra di ceci alla romana!
Ah! Ed è ottimo anche per cuocere le verdure in padella come funghi e piselli, zucchine trifolate e tanto altro, potete dividerlo nei vasetti, conservarlo in frigo oppure congelarlo!
Vediamo come fare il brodo vegetale!
E se lo provate, fatemi sapere!
Vale
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Ingredienti brodo vegetale
- Energia 62,05 (Kcal)
- Carboidrati 13,71 (g) di cui Zuccheri 2,34 (g)
- Proteine 2,26 (g)
- Grassi 0,24 (g) di cui saturi 0,05 (g)di cui insaturi 0,12 (g)
- Fibre 2,38 (g)
- Sodio 21,87 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 100 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Preparazione brodo vegetale
Come preparare il brodo vegetale
Per preparare il brodo di verdure per prima cosa pulite gli ortaggi che avete scelto e lavateli bene.
Tagliate le verdure a pezzi piuttosto grandi e trasferitele in una pentola.
Copritele con l’acqua e lasciatele cuocere per circa 1 ora a calore medio con un coperchio.
Il brodo vegetale è pronto per essere utilizzato.
VARIANTI E CONSIGLI
Potete preparare il brodo con le verdure che volete.
Potete aggiungere a piacere foglie di alloro o pepe in grani.
Potete aggiungere il pomodoro.
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Dosi variate per porzioni