Risotto agli spinaci una ricetta per un primo piatto vegetariano, semplice ma tanto gustoso, magari inizialmente può sembrare una ricetta da ospedale, insomma riso e spinaci, ma credetemi è davvero buono! Insomma se lo mantecate con burro e parmigiano altro che ricetta da ospedale, diventa un piatto sfiziosissimo! E se anche la mia diciannovenne approva allora vuol dire che è davvero buono! Elena lo guardava un po’ in cagnesco.. poi lo ha assaggiato ed ha detto che era buonissimo e poi ovviamente lo ha mangiato.
La ricetta è semplicissima e potete utilizzare gli spinaci freschi o surgelati, io ho fatto gli spinaci bolliti prima di metterli nel riso perché ho frullati, ma quando il risotto è quasi cotto, se volete potete metterli crudi ed ultimare insieme la cottura di riso e verdura.
Vediamo come fare il risotto agli spinaci!
E se lo provate, fatemi sapere!
Vale
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Ingredienti
Ricetta risotto agli spinaci
Preparazione
Come preparare il risotto agli spinaci
Riso con spinaci surgelati: In una pentola mettete l’acqua salata, quando arriva a bollore mettete gli spinaci congelati, toglieteli dal calore, lasciateli scongelare con un coperchio.
Scolateli, sminuzzateli con delle forbici da cucina o se preferite frullateli.
Con spinaci freschi: pulite gli spinaci e lavateli più volte per eliminare eventuali residui di terra.
Bolliteli in acqua leggermente salata, scolateli, ed anche in questo caso se volete potete semplicemente sminuzzarli oppure frullarli, io una parte l’ho sminuzzata e l’altra l’ho frullata per avere un bel risotto cremoso.
Mondate la cipolla e tagliatela a pezzetti.
Mettetela in una pentola con l’olio extra vergine d’oliva e fatela appassire.
Unire il riso e fatelo tostare, quando sarà diventato trasparente iniziate a sfumare con i mestoli di brodo vegetale preparato in precedenza.
A metà cottura aggiungete gli spinaci cotti e mescolate.
Proseguite la cottura del risotto agli spinaci aggiungendo ancora il brodo solo al bisogno, cioè se notate che il riso si asciuga e non è ancora ben cotto.
Quando il riso sarà cotto al punto giusto, togliete la pentola dal calore e aggiungete burro e parmigiano.
Mantecate il risotto a calore spento, impiattate il vostro risotto agli spinaci e gustatelo caldo e cremoso.
VARIANTI E CONSIGLI
Al posto del riso Carnaroli potete utilizzare il Vialone Nano o il riso Arborio.
Potete preparare un soffritto con cipolla e guanciale oppure pancetta o salsiccia.
Potete sostituire la cipolla con lo scalogno.
Potete aggiungere a fine cottura della provola a dadini o il formaggio che preferite per avere un risotto con spinaci filante.
Potete sfumare il riso con del vino bianco.
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Dosi variate per porzioni