Cannelloni con ricotta e spinaci fatti in casa, buoni, anzi buonissimi! Uno dei primi piatti che fa parte delle ricette tradizionali della cucina italiana da portare in tavola per il pranzo della domenica ma non solo ovviamente! Piacciono a tutti, sono semplici da preparare e potete preparare i cannelloni ricotta e spinaci in bianco con besciamella oppure preparare un sugo di pomodoro semplice come ho fatto io.
Con la ricetta dei cannelloni ricotta e spinaci si porta in tavola un piatto goloso che piace a tutta la famiglia. Dopo aver realizzato i CANNELLONI DI CARNE FATTI IN CASA ora tocca alla ricetta cannelloni con ricotta e spinaci, più delicati, vengono anche chiamati cannelloni di magro proprio perché sono più leggeri rispetto ai classici cannelloni con la carne, anche se poi io per il condimento dei cannelloni ho utilizzato la besciamella, ma questa è un altra storia…
Sono perfetti in qualsiasi occasione, come le feste, il pranzo della domenica o semplicemente se avete voglia di qualcosa di buono e sostanzioso, vi spiegherò tutto nel mio articolo, le varianti, i consigli e come congelare i cannelloni. Ottimi per chi non mangia la carne, ricchi di sapori, morbidi e gustosi perché sono un piatto versatile che si adatta ad ogni condimento. Potrete introdurre qualsiasi variante nel ripieno dei cannelloni, insomma una ricetta della tradizione ma che non tramonta mai e che mette sempre tutti di comune accordo.
Potete utilizzare la ricotta che preferite, sia quella di pecora che la ricotta di mucca, potete anche fare la mia RICOTTA FATTA IN CASA se vi va!
Un primo piatto di pasta fresca ripiena che evoca ricordi di quando ero piccola ed a cui è impossibile resistere!
Vediamo come fare i cannelloni con ricotta e spinaci!
E se la provate… fatemi sapere !
Vale
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INGREDIENTI CANNELLONI CON RICOTTA E SPINACI fatti in casa
- 250 gSfoglia per lasagne
- 200 gspinaci
- 250 gricotta
- 1uovo
- noce moscata
- sale
PER IL SUGO DI POMODORO
- 300 gpassata di pomodoro
- 1 spicchioaglio
- basilico
- olio extravergine d’oliva
- sale
PER LA BESCIAMELLA
- 500 mllatte
- 50 gfarina 00
- 50 gburro
- noce moscata
- sale
INOLTRE…
- parmigiano (PER SPOLVERIZZARE I CANNELLONI)
Preparazione CANNELLONI DI MAGRO CON RICOTTA E SPINACI
COME PREPARARE I CANNELLONI DI SPINACI E RICOTTA FATTI IN CASA
Per preparare i cannelloni con ricotta e spinaci prima cosa mettete su un tagliere le sfoglie per lasagne e con un coltello seghettato dividetele a metà.
Mettete sul fuoco una pentola di acqua leggermente salata e con un filo di olio extra vergine di oliva, in questo modo le sfoglie per cannelloni non si attaccheranno.
Sbollentate le sfoglie in acqua bollente per circa 2-3 secondi, scolatele e adagiatele su un panno umido, copritele con un altro panno umido in modo che non si secchino.
PREPARATE IL RIPIENO DI RICOTTA E SPINACI
Pulite e lavate accuratamente gli spinaci.
Sbollentateli leggermente in acqua salata, scolateli e metteteli in una ciotola.
Sminuzzateli finemente con delle forbici da cucina oppure se preferite, potete frullarli con il mixer.
Unite agli spinaci frullati, la ricotta, l’uovo, sale e noce moscata.
Mescolate benissimo il ripieno dei cannelloni farciti ed unite anche il parmigiano, mescolate ancora ed il ripieno è pronto!
COME FARE I CANNELLONI RIPIENI DI RICOTTA E SPINACI
Ci sono due modi, uno è mettere il ripieno in una sac a poche e farcire le sfoglie mettendo il ripieno alle loro estremità.
Io ho farcito le sfoglie di pasta fresca semplicemente con un cucchiaio.
Mettete il ripieno da una parte lungo il bordo della sfoglia e arrotolatela su se stessa formando i cannelloni con ricotta e spinaci.
Copriteli nuovamente con un panno umido e dedicatevi alla preparazione del condimento.
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PREPARATE IL SUGO PER I CANNELLONI AL FORNO
In un tegame fate dorare lo spicchio d’aglio con l’olio extra vergine di oliva.
Unite la passata di pomodoro, il sale, e qualche foglia di basilico.
Fate cuocere per 10 minuti.
PREPARATE LA BESCIAMELLA
Fate sciogliere il burro in un pentolino.
Unite la farina 00 e mescolate.
Unite anche il latte tiepido, mescolate e fate addensare la salsa besciamella a calore moderato mescolando continuamente.
Salate, unite un pizzico di noce moscata ed anche la besciamella per condire i cannelloni ricotta e spinaci è pronta.
COME CONDIRE E CUOCERE I CANNELLONI FATTI IN CASA
In una pirofila mettete un mestolo di sugo ed uno di besciamella.
Mettete sopra al condimento i cannelloni senza sovrapporli.
Ricopriteli con altro sugo di pomodoro e altra besciamella.
Spolverizzateli con altro parmigiano e cuocete i cannelloni di magro in forno già caldo, modalità statica a 180° per circa 20-25 minuti.
Sfornate i cannelloni con ricotta e spinaci e lasciateli leggermente intiepidire prima di servirli.
Pubblicità COME CONGELARE I CANNELLONI
Se volete congelarli e tenerli sempre pronti in freezer da infornare, potete procedere con due modi diversi:
Potete congelare i cannelloni di magro crudi, metteteli su un vassoio ricoperto da carta forno senza sovrapporli.
Metteteli in freezer per circa 1 ora, quando saranno ben rappresi potete mettere i cannelloni farciti dentro alle apposite bustine per surgelatore.
Oppure, potete prendere delle teglie in alluminio usa e getta, condire i cannelloni di ricotta e spinaci con sugo e besciamella, richiudere i contenitori e metterli in freezer.
In questo modo dovete solo prenderli dal congelatore e metterli direttamente in forno.
COME CUOCERE I CANNELLONI SURGELATI
I cannelloni sia se li avete congelati conditi oppure no, vanno messi in forno direttamente surgelati aumentando i tempi di cottura di circa 10-15 minuti.
MI RACCOMANDO, CONGELATE I CANNELLONI CON RICOTTA E SPINACI SOLO SE AVETE UTILIZZATO TUTTI INGREDIENTI FRESCHI.
VARIANTI E CONSIGLI
Al posto degli spinaci potete utilizzare la bieta o le zucchine.
Al posto della ricotta potete utilizzare la robiola.
Potete preparare i cannelloni di ricotta e spinaci bianchi solo con besciamella e parmigiano.
Potete preparare anche un SUGO RAGU’ per condire i cannelloni alla ricotta.
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