Pasta con pesto di rucola ricetta profumata e gustosa e no il PESTO DI RUCOLA non è amaro e immangiabile, insomma se mettiamo pecorino, parmigiano, pinoli, olio buono e sale anche una scarpa diventa buona!
Gli ingredienti sono simili a quelli del PESTO ALLA GENOVESE solo che al posto del basilico si utilizza la rucola e credetemi è pazzesco!
A me piace tantissimo anche spalmato sul PANE o sulla BRUSCHETTA, come anche il PESTO DI RUCOLA E MANDORLE o il PESTO DI POMODORI SECCHI E PECORINO o ancora il PESTO DI FAGIOLINI o il PESTO DI LIMONI.
Potete utilizzare il formato di pasta che preferite anche GNOCCHI o FETTUCCINE e se utilizzate la pasta corta potete preparare anche una buonissima PASTA FREDDA che potete arricchire magari con pomodorini, olive, tonno, salmone o quello che preferite!
Ci vogliono pochissimi minuti e ingredienti buoni e con poco avrete un PRIMO PIATTO semplice, gusto e da leccarsi i baffi!
Vediamo come fare la Pasta con pesto di rucola!
E se la provate, fatemi sapere!
Vale
POTETE LEGGERE ANCHE:
Ascolta la ricetta
Ingredienti per la pasta con pesto di rucola
- Energia 534,23 (Kcal)
- Carboidrati 33,10 (g) di cui Zuccheri 1,71 (g)
- Proteine 12,24 (g)
- Grassi 40,72 (g) di cui saturi 7,70 (g)di cui insaturi 6,75 (g)
- Fibre 2,37 (g)
- Sodio 1.391,53 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 120 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Preparazione della pasta con pesto di rucola
Come preparare la pasta con pesto di rucola
PER IL PESTO ALLA RUCOLA
Mettete la rucola in uno scolapasta e lavatela delicatamente sotto il getto del rubinetto.
Trasferitela nel mixer e aggiungete i pinoli e lo spicchio d’aglio a metà.
Aggiungete parmigiano, pecorino, sale e olio extra vergine di oliva.
Frullate gli ingredienti a intermittenza, in modo che il mixer non si surriscaldi troppo e rischi di rovinare il pesto.
PER LA PASTA
Mettete a bollire l‘acqua salata per la pasta.
Scegliete il formato di pasta che più vi piace e scolatela al dente.
Mettetela in una ciotola capiente, aggiungete il pesto e se occorre un mestolo di acqua di cottura, mescolate e se volete aggiungete altro parmigiano o pecorino.
La Pasta con pesto di rucola è pronta!
VARIANTI E CONSIGLI
Potete arricchire il pesto di rucola con qualche foglia di basilico.
Potete sostituire i pinoli con noci o mandorle.
Potete omettere il pecorino se non vi piace.
Potete omettere l’aglio se non vi piace.
Potete aggiungere 2-3 filetti di alici sott’olio per renderlo più sfizioso.
Se la ricetta vi è piaciuta, potrebbero interessarvi anche Pasta al pesto di pistacchi, PASTA FREDDA CON PESTO TONNO E POMODORINI o PASTA CON PESTO DI ZUCCHINE E MANDORLE.
CONSERVAZIONE
La pasta al pesto con rucola si conserva in frigorifero per 2 giorni, il pesto potete conservarlo in un barattolino ermetico per 4 giorni e potete anche congelarlo.
Seguitemi sulla pagina facebook cliccando QUI o sul mio account Instagram (QUI).
Tornate alla HOME PAGE
FAQ (Domande e Risposte)
Non amo molto la rucola, con cosa posso sostituirla?
La rucola è l’ingrediente principale della ricetta quindi sostituirla è un po’ un controsenso, comunque puoi scegliere del songino o del lattughino che risultano meno aspre.
Posso aggiungere della ricotta?
Si certo, puoi prima realizzare il pesto e quando lo hai frullato, aggiungi 2-3 cucchiai di ricotta e frulli nuovamente.
Se volessi aggiungere dei pomodori secchi?
Non ho mai provato l’abbinamento pomodori secchi e rucola, non saprei dirti, se lo provi fammi sapere!
Dosi variate per porzioni
Questo piatto è eccezionale!!! Veramente buonooo!!!
grazieeeeee!!!!!!gentilissima davvero buona giornata 😉
ottima!!! “rubo” la ricetta!!!
ok fai pure poi fammi sapere!!!
Adorooo l’amaro della rucola hihihihi,troppo buona!ottima ricetta cara proverò!un bacionee
Vale che bontààà!!! 😛 ottimo accostamento di sapori bravaaa! 😀