Pesto di fagiolini un condimento facile, veloce e buonissimo per pasta, crostini, tramezzini, bruschette, si prepara con lo stesso procedimento del PESTO ALLA GENOVESE con la differenza che invece di utilizzare il basilico si utilizzano i fagiolini bolliti, devo confessarvi che sono rimasta piacevolmente sorpresa dal suo sapore, solitamente preparo il PESTO DI ZUCCHINE, il PESTO DI BARBABIETOLA o il PESTO DI RUCOLA, con i fagiolini è la prima volta e credetemi è talmente buono che lo avrei mangiato a cucchiaiate!
Ottimo anche per preparare PRIMI PIATTI FREDDI sono certa che vi stupirà!
Per la frutta secca potete utilizzare i pinoli, le noci o le mandorle, io non ho utilizzato nessuno dei tre ma ho messo gli anacardi e ci stavano benissimo, ma decidete voi!
Vediamo come fare il pesto di fagiolini!
E se lo provate, fatemi sapere!
Vale
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Ingredienti per il pesto di fagiolini
- Energia 110,18 (Kcal)
- Carboidrati 5,60 (g) di cui Zuccheri 1,92 (g)
- Proteine 3,69 (g)
- Grassi 8,93 (g) di cui saturi 2,09 (g)di cui insaturi 2,89 (g)
- Fibre 1,48 (g)
- Sodio 30,70 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 30 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Preparazione del pesto di fagiolini
Come preparare il pesto di fagiolini
Per prima cosa pulite, lavate e lassate i fagiolini.
Scolateli, lasciateli raffreddare, poi metteteli nel boccale del frullatore e unite: lo spicchio d’aglio privato dell’anima centrale, gli anacardi, sale, olio e parmigiano.
Frullate fino ad ottenere un salsa densa e corposa.
Trasferite il pesto di fagiolini in un barattolo o ciotola, copritelo e fatelo riposare per 1 oretta in frigorifero prima di utilizzarlo.
VARIANTI E CONSIGLI
Se preferite potete sostituire il parmigiano con il pecorino.
Potete non mettere l’aglio se non vi piace.
Per questa ricetta potete utilizzare anche i fagiolini surgelati o in scatola.
Potete aggiungere a piacere del basilico o prezzemolo.
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Dosi variate per porzioni