Pesto ai fiori di zucca e pinoli, ricetta estiva facile, veloce e senza cottura, esatto proprio così, si tratta di una salsa a crudo, dove mettiamo tutto nel frullatore e via, in pochi minuti è pronto da gustare e da utilizzare per condire primi piatti, perfetto sul pane fresco, con i crostini, per la bruschetta e le tartine. Si tratta di un pesto di fiori di zucchine, i fiori più belli che esistano secondo me, almeno in cucina, inutile dirvi che i miei preferiti sono i Fiori di zucca fritti, con la pastella, ripieni di alici e mozzarella come li facciamo a Roma, ed è anche da tanto che non li faccio a dire il vero, quindi mi tocca rimediare!
Ma i fiori di zucchina sono ottimi anche sulla pizza, per realizzare una torta salata e da preparare ripieni in qualsiasi modo come i Fiori di zucca con prosciutto e formaggio oppure ripieni di ricotta fresca.
Questa volta però ho pensato ad un pesto, ho messo insieme i fiori, i pinoli, il basilico, il parmigiano o pecorino romano, olio buono ed è venuto fuori qualcosa di meraviglioso e soprattutto pratico, si conserva in frigo per giorni in un barattolino ermetico o potete anche congelarlo per averlo sempre pronto.
Vediamo come fare il Pesto ai fiori di zucca!
E se lo provate, fatemi sapere!
Vale
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Ingredienti pesto ai fiori di zucca
Per un barattolino da 200 g
- Energia 164,43 (Kcal)
- Carboidrati 1,87 (g) di cui Zuccheri 0,28 (g)
- Proteine 5,41 (g)
- Grassi 15,87 (g) di cui saturi 3,83 (g)di cui insaturi 5,25 (g)
- Fibre 0,32 (g)
- Sodio 560,98 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 50 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Preparazione pesto ai fiori di zucca
Come preparare il pesto ai fiori di zucca e pinoli
Per preparare il pesto con i fiori di zucchina per prima cosa dedicatevi alla pulizia dei fiori:
Come pulire i fiori di zucca:
Prendetene uno ed apritelo, i fiori tendono a rovinarsi subito quindi siate molto delicati, togliete il picciolo e lavateli sotto il getto del rubinetto non troppo forte.
Mettete nel mixer i fiori puliti e bel lavati, i pinoli ed il basilico.
Aggiungete il parmigiano o pecorino, l‘olio e frullate, decidete voi la consistenza, se volete un pesto più cremoso o che rimangano dei pezzetti.
Dopo averlo frullato aggiungete il sale e mescolate.
Trasferite il pesto ai fiori di zucca e pinoli in una ciotola o barattolino e lasciatelo in frigorifero per un paio d’ore prima di gustarlo.
VARIANTI E CONSIGLI
Potete aggiungere l’aglio se vi piace.
Potete sostituire i pinoli con le mandorle.
Potete aggiungere un alicetta sott’olio ma in questo caso regolatevi con il sale.
Il pesto ai fiori di zucchina è perfetto anche per condire la PASTA FREDDA.
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CONSERVAZIONE
Il pesto di pinoli e fiori di zucca si conserva in frigorifero ben chiuso in un barattolo per 3 giorni, se avete utilizzato tutti INGREDIENTI FRESCHISSIMI, potete congelarlo.
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Dosi variate per porzioni