Fiori di zucca fritti in pastella con prosciutto e formaggio, una ricetta che adoro!
I fiori di zucchina dorati, croccanti e facilissimi da preparare, per me è stata un po’ una sfida farcire i fiori con prosciutto cotto e formaggio lo ammetto, noi a Roma solitamente facciamo i fiori di zucca alla romana che sono fritti in pastella e ripieni di alici sott’olio e mozzarella filante, e per me sono tra le ricette romane più buone!
Per pastellare i fiori ho utilizzato la mia pastella alla birra ed ho ottenuto un risultato strepitoso, croccanti ad ogni morso e morbidi e filanti dentro, se non volete invece utilizzare la birra per preparare la pastella, vi consiglio la ricetta della PASTELLA PER FRITTI, anche questa validissima e ottima per ottenere fritti croccanti, asciutti e digeribili!
Che dire, che qui in casa sono spariti in un attimo, e se invece non volete friggere potete provare i FIORI DI ZUCCA AL FORNO.
Vediamo come farei fiori di zucca fritti con prosciutto e formaggio!
E se li provate, fatemi sapere!
Vale
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Ingredienti per i fiori di zucca fritti
Per la pastella alla birra
- Energia 884,67 (Kcal)
- Carboidrati 20,48 (g) di cui Zuccheri 2,06 (g)
- Proteine 7,22 (g)
- Grassi 87,18 (g) di cui saturi 15,97 (g)di cui insaturi 66,58 (g)
- Fibre 0,55 (g)
- Sodio 567,69 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 50 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Preparazione dei fiori di zucca fritti
Come preparare i fiori di zucca fritti con prosciutto e formaggio
COME FARE LA PASTELLA PER FRITTI
Per preparare le frittelle con fiori di zucchina per prima cosa dedicatevi alla ricetta della pastella:
Potete preparare la PASTELLA ALLA BIRRA senza uova oppure la PASTELLA PER FRITTI o ancora la PASTELLA ALL’ACQUA o la PASTELLA PER FRITTI DI NATALE, decidete voi, io ho utilizzato la pastella alla birra perché per i fiori la preferisco.
Per preparare la pastella alla birra perfetta ecco alcuni piccoli consigli:
Vanno benissimo sia la birra chiara che la birra analcolica, l’importante è che sia freddissima.
Non aggiungete il sale alla pastella, rischiereste di far venire i fritti mollicci.
I fritti si salano sempre dopo cotti.
La farina: potete scegliere la farina 00 o la farina di riso per una pastella per fritti senza glutine.
Come si fanno i fiori di zucca fritti
In una ciotola mettete la farina 00 ed il lievito istantaneo setacciati.
Aggiungete la birra fredda poca alla volta mescolando continuamente con una frusta a mano o con una forchetta.
Quando avrete ottenuto un composto fluido e senza grumi coprite con la pellicola e mettete in frigorifero per circa 10 minuti.
COME PULIRE I FIORI DI ZUCCA
Per prima cosa aprite delicatamente i fiori e togliere il picciolo, riempite una ciotola con acqua fredda e sciacquateli bene, non mettete i fiori sotto al getto del rubinetto, rischiereste di rovinarli essendo molto delicati.
Metteteli sopra un foglio di carta da cucina, asciugateli delicatamente e poi mettete al centro una fettina di prosciutto cotto ed un pezzo di formaggio.
Richiudete i fiori ripieni e tirate fuori la pastella dal frigorifero.
In una padella o pentola versate l’olio di semi e portatelo alla temperatura di 170°, aiutatevi con un termometro da cucina o fate la prova con pochissima pastella, se frigge appena la mettete è pronto.
A questo punto tuffate i fiori nella pastella, con una forchetta ricopriteli per bene e poi metteteli nell’olio caldo.
Fateli gonfiare e dorare e scolateli su della carta da cucina.
Salateli e gustate i fiori di zucca fritti caldi e filanti.
VARIANTI E CONSIGLI
Potete preparare i fiori ripieni con gli ingredienti che preferite.
Potete realizzare una pastella senza glutine utilizzando la farina di riso.
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Dosi variate per porzioni