Insalata di zucchine marinate e salmone una ricetta facilissima, veloce, leggera e buonissima! L’abbinamento zucchine e salmone è uno dei più azzeccati, perfetto in ogni ricetta, io adoro la Pizza zucchine e salmone, il mio mitico e rifatto in tutto il web Riso freddo zucchine e salmone, ed ancora la Pasta zucchine e salmone, insomma questi due ingredienti non solo sono buoni da soli ma sono ottimi in tante preparazioni, ho pensato di preparare le zucchine marinate ed aggiungere del salmone affumicato, in questo modo ho creato un’insalatina tutt’altro che triste, anzi! Buonissima, fresca, perfetta da preparare in anticipo e da gustare con pane casereccio, crostini, bruschetta, da mettere sulla Pinsa, Pizza o focaccia, si prepara in 10 minuti, servono pochissimi ingredienti, si lascia riposare in frigo ed è pronta da gustare!
Vediamo come fare l’insalata di zucchine marinate e salmone affumicato!
E se la provate, fatemi sapere!
Vale
Potete leggere anche:
Ingredienti insalata di zucchine marinate e salmone
- Energia 79,81 (Kcal)
- Carboidrati 2,41 (g) di cui Zuccheri 0,39 (g)
- Proteine 7,83 (g)
- Grassi 4,84 (g) di cui saturi 0,86 (g)di cui insaturi 0,92 (g)
- Fibre 0,62 (g)
- Sodio 1.441,41 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 50 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Preparazione insalata di zucchine marinate e salmone
Come preparare l’insalata di zucchine marinate e salmone
Per preparare le zucchine marinate con salmone per prima cosa lavate bene le zucchine e spuntate le estremità.
Con una mandolina tagliate le zucchine a fette sottili e mettetele in una ciotola.
Aggiungete il sale ed il succo di limone e lasciatele riposare in frigorifero per 30 minuti.
Come fare l’emulsione al prezzemolo:
Tritate finemente il prezzemolo e mettetelo in una ciotola, aggiungete anche lo spicchio d’aglio a pezzetti piccolissimi, l‘olio extra vergine d’oliva e il succo di limone, mescolate e tenete da parte il condimento per le zucchine e salmone.
Tagliate il salmone affumicato a listarelle e aggiungetelo alle zucchine marinate.
Infine condite con la salsa al prezzemolo, mescolate e lasciate l’insalata di zucchine marinate e salmone in frigorifero per 1 ora prima di servirla.
VARIANTI E CONSIGLI
Potete sostituire il salmone con gamberi, tonno, sgombro o pesce spada.
Potete aggiungere olive nere, olive verdi, pomodorini.
Potete arricchire l’insalata con patate bollite o melanzane grigliate.
Potete aggiungere origano, pepe nero o peperoncino fresco.
Se la ricetta vi è piaciuta, potrebbero interessarvi anche:ZUCCHINE ALLA CRUDAIOLA o INSALATA DI FARRO CECI E SALMONE oppure ROTOLO DI ZUCCHINE GRIGLIATE.
Dosi variate per porzioni