Impasto per pizza soffice e digeribile con poco lievito di birra, ecco la ricetta base per pizza fatta in casa buona, facile e digeribile, una ricetta facile che si prepara in pochi minuti e che contiene pochissimo lievito di birra, ovviamente avendo poco lievito va fatta lievitare più a lungo, ma proprio grazie alla lunga lievitazione la vostra pizza non saprà di lievito e soprattutto sarà buonissima.
Questa ricetta base per pizza è ottima e la pizza viene particolarmente alta e morbida, perfetta da farcire come volete, con le dosi che vi lascio, verranno 4 pizze tonde da circa 22 cm. Farina, lievito di birra, olio, acqua e sale, sono questi gli ingredienti che vi serviranno per preparare la pasta per pizza morbida, potete anche realizzare la pizza fritta o ancora la pizza dolce come ad esempio la pizza con nutella, potete scegliere se utilizzare il lievito di birra secco o fresco, poi vi lascerò entrambe le dosi.
Per preparare la pizza fatta in casa morbida, l’ideale è appunto allungare i tempi di maturazione dell’impasto, una ricetta che è perfetta anche per focacce, panzerotti e calzoni, insomma non perdetela!
Vediamo come fare l’impasto per pizza soffice e con poco lievito !
E se la provate… fatemi sapere !
Vale
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PIZZA IN TEGLIA
PIZZA SENZA LIEVITO
INGREDIENTI IMPASTO PER PIZZA SOFFICE
- 600 gfarina 0
- 2 glievito di birra secco (oppure 4 g fresco)
- 320 mlacqua (tiepida)
- 2 cucchiaiolio extravergine d’oliva
- 10 gsale
Preparazione impasto pizza soffice
QUALE FARINA SCEGLIERE
Le lunghe lievitazioni necessitano di farine forti, quindi date sempre uno sguardo alla W e al numero sulla confezione , deve essere minino W 320.
COME PREPARARE IMPASTO PER LA PIZZA ALTA E SOFFICE
Per preparare l’impasto per pizza soffice con poco lievito iniziamo con il versare l’acqua in una ciotola.
Unite il lievito di birra e lasciatelo rinvenire per 5 minuti.
Mescolate ed unite anche l‘olio extra vergine di oliva.
Aggiungete la farina poca per volta ed iniziate ad impastare con la punta delle dita.
Unite il sale ed impastate energicamente fino ad ottenere un impasto elastico e liscio.
Potete preparare l’impasto per pizza morbida con la planetaria rispettando sempre lo stesso procedimento.
Coprite la pasta per pizza soffice con la pellicola trasparente e lasciatela lievitare almeno 8-10 ore.
Vi consiglio di prepararla al mattino presto se volete la pizza per cena.
COME PREPARARE LE PIZZE TONDE O IN TEGLIA
Trascorsa la lunga lievitazione mettete l’impasto per pizza soffice su un piano da lavoro leggermente infarinato e sgonfiatelo delicatamente.
Formate 4 pagnotte da circa 200 g ognuna se volete fare delle pizze tonde.
Stendete ogni pagnotta di pizza nella teglia del diametro di 22 cm ben oliate.
Se invece volete fare la pizza grande, stendete l’impasto per pizza con poco lievito nella leccarda del forno ben oliata.
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COME CUOCERE LA PIZZA MORBIDA
Accendete il forno in modalità statica a 220° se ventilata a 200°.
Fatelo scaldare benissimo.
Farcite le pizze come preferite, infornatele e fatele cuocere per circa 20 minuti.
VARIANTI E CONSIGLI
Potete cuocere le pizze anche nel forno a legna o nel fornetto elettrico.
Potete preparare con questo impasto pizze, pizzette, pizzelle fritte, calzoni, focacce, panzerotti e ciambelle di pizza al forno o fritte.
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CONSERVAZIONE
L’impasto per pizza soffice con poco lievito di birra va utilizzato appena lievitato, al massimo potete conservarlo in frigorifero per 1 giorno, poi lo togliete dal frigo e lo lasciate lievitare in un posto caldo a temperatura ambiente per almeno 3-4 ore.
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