Rotolo di zucchine grigliate con salmone, avocado e formaggio fresco, una ricetta estiva facile, veloce, leggera e sfiziosissima!
La ricetta del rotolo di zucchine farcito è semplicissima da preparare e potete portarlo in tavola come antipasto, secondo piatto o piatto unico leggero e gustoso, ideale da preparare in anticipo e da gustare freddo, basta solo fare le zucchine grigliate e poi spazio alla fantasia, potete farcirlo come preferite, potete anche realizzare il rotolo di zucchine vegetariano omettendo il salmone affumicato, potete sostituire il salmone con prosciutto cotto, tonno, gamberi ed anche l’avocado potete ometterlo o sostituirlo, insomma una ricetta versatile, da adattare alle vostre esigenze e ai vostri gusti.
Io me ne sono innamorata perché è buonissimo, ma soprattutto pratico e veloce, quando sarà ben freddo, basterà tagliarlo a fette e servirlo come preferite, io l’ho lasciato semplice con solo poco olio extra vergine d’oliva ma potete mettere le girelle di zucchine in un piatto e aggiungere rucola, pomodorini, spinacino, noci, mandorle tostate e tutti gli ingredienti che più vi piacciono, ah e se volete renderlo ancora più pratico, al posto delle zucchine potete utilizzare i cetrioli tagliati sottilissimi con la mandolina, così non dovete neanche grigliare!
Vediamo come fare il rotolo di zucchine freddo!
E se lo provate, fatemi sapere!
Vale
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PREPARAZIONE ROTOLO DI ZUCCHINE GRIGLIATE
Come preparare il rotolo di zucchine freddo
Per preparare il rotolo di zucchine con salmone e avocado per prima cosa grigliate le zucchine:
Lavate le zucchine, spuntate le estremità e tagliate a fette.
Fate scaldare la bistecchiera e grigliate le zucchine da entrambi i lati per qualche minuto.
Mettete le zucchine grigliate in un piatto, salatele e lasciatele raffreddare.
Quando le zucchine saranno fredde potete comporre il rotolo di zucchine farcito.
COME ASSEMBLARE IL ROTOLO DI ZUCCHINE GRIGLIATE CON SALMONE E AVOCADO
Su un tavolo mettete un foglio di pellicola trasparente.
Mettete le fette di zucchine allineate sulla pellicola creando una base.
Spalmatele con la robiola e unite anche le fette di salmone affumicato.
Sbucciate l’avocado e tagliatelo a fettine, mettete subito del succo di limone per evitare che annerisca e posizionate l’avocado a fette sul salmone affumicato.
Aiutandovi con la pellicola arrotolate e sigillate bene il rotolo di zucchine e salmone chiudendo bene i lati della pellicola.
Fate riposare in frigorifero per 2 ore circa.
Tagliate il rotolo di zucchine grigliate farcito a fette, conditelo con olio extra vergine d’oliva e gustate!
Dosi variate per porzioni