Come congelare la zucca cruda in modo semplice e pratico, per averla sempre pronta da utilizzare nelle vostre ricette.
Se avete comprato una zucca intera e non riuscite a consumarla tutta, il freezer è un ottimo modo per conservarla più a lungo ed evitare sprechi.
La zucca può essere congelata anche cruda: basta pulirla, eliminare buccia, semi e filamenti, tagliarla a cubetti e congelarla prima su un vassoio. In questo modo i pezzi resteranno separati e potrete prelevare dal sacchetto solamente la quantità che vi serve.
Una volta congelata è perfetta per preparare il RISOTTO ALLA ZUCCA, VELLUTATA, PASTA ALLA ZUCCA, MINESTRA DI ZUCCA, ZUCCA AL FORNO, TORTA DI ZUCCA, BISCOTTI DI ZUCCA, SCHIACCIATA DI ZUCCA, FOCACCIA DI ZUCCA e tante altre RICETTE CON LA ZUCCA buonissime!
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Ed ora, vediamo insieme come congelare la zucca cruda, quanto tempo conservarla e come utilizzarla dopo il congelamento.
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Come congelare la zucca
Cosa ci serve
- Energia 130,00 (Kcal)
- Carboidrati 32,50 (g) di cui Zuccheri 13,80 (g)
- Proteine 5,00 (g)
- Grassi 0,50 (g) di cui saturi 0,26 (g)di cui insaturi 0,09 (g)
- Fibre 2,50 (g)
- Sodio 5,00 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 500 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Come congelare la zucca
Come congelare la zucca cruda
COME PULIRE LA ZUCCA
Tagliate la zucca a metà con un coltello robusto e stabile.
Con un cucchiaio eliminate tutti i semi e i filamenti interni, quindi dividete la zucca in spicchi.
Togliete la buccia e tagliate la polpa di zucca a cubetti più o meno della stessa dimensione.
Non è necessario essere precisissimi, ma cercate di non fare pezzi eccessivamente grandi.
A questo punto potete procedere con il congelamento.
COME CONGELARE LA ZUCCA CRUDA
Sistemate i cubetti di zucca su un vassoio rivestito con carta forno, distribuendoli senza ammucchiarli troppo.
Mettete il vassoio nel freezer e lasciate congelare completamente la zucca.
Quando i cubetti saranno duri e congelati, staccateli dal vassoio e trasferiteli nei sacchetti per alimenti adatti al congelatore.
Fate uscire più aria possibile dai sacchetti, chiudeteli bene e rimetteteli subito nel freezer.
Il primo passaggio sul vassoio è molto utile perché evita di ritrovarsi con un unico blocco di zucca congelata: i cubetti rimangono separati e sarà molto più semplice prenderne soltanto una parte.
Come utilizzare la zucca congelata?
Per molte preparazioni non è necessario scongelare prima la zucca.
Potete prelevare dal sacchetto la quantità necessaria e utilizzarla direttamente per vellutate, minestre, zuppe, risotti o preparazioni cotte in padella, tenendo presente che dopo il congelamento la consistenza tende a diventare più morbida.
CONSIGLI
Prima di congelarla scegliete una zucca soda, integra e senza parti rovinate.
Dopo averla pulita, asciugatela bene prima di tagliarla e congelarla: meno umidità rimane sulla superficie, meglio è.
Preparate cubetti della dimensione che utilizzate abitualmente nelle vostre ricette. In questo modo, quando vi servirà, sarà già pronta.
Meglio anche preparare sacchetti non troppo grandi: porzioni più piccole sono molto più comode da gestire.
Una volta scongelata, non ricongelate la zucca cruda.
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CONSERVAZIONE
Quanto si conserva la zucca congelata?
Per mantenere una buona qualità, consiglio di consumare la zucca congelata entro circa 6 mesi, mantenendola sempre a una temperatura di -18 °C o inferiore.
Scrivete sul sacchetto la data di congelamento: sembra una sciocchezza, ma dopo qualche mese è facilissimo dimenticarsi quando l’abbiamo preparata.
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FAQ (Domande e Risposte)
Si può congelare la zucca cruda?
Sì. Non è necessario cuocerla prima: potete pulirla, tagliarla e congelarla direttamente.
Bisogna sbollentare la zucca prima di congelarla?
Per il metodo casalingo descritto qui non è indispensabile. Il risultato dopo lo scongelamento sarà comunque più morbido rispetto alla zucca fresca.
Si può congelare la zucca con la buccia?
Tecnicamente sì, soprattutto nelle varietà dalla buccia commestibile, ma per praticità preferisco eliminarla prima. In questo modo la zucca è già pronta da utilizzare.
Perché congelare prima i cubetti sul vassoio?
Per evitare che si attacchino formando un blocco unico. Dopo il precongelamento potete trasferirli tutti nello stesso sacchetto e prelevarli più facilmente.
Bisogna scongelare la zucca prima di cucinarla?
Non sempre. Per zuppe, vellutate, minestre e molte preparazioni cotte può essere utilizzata direttamente congelata.
Si può congelare anche la zucca cotta?
Sì. Potete congelarla anche già cotta, meglio se divisa in porzioni. È particolarmente comoda anche sotto forma di purea per preparazioni successive.
Dosi variate per porzioni