Pasta e zucca risottata ricetta per un primo piatto con la zucca davvero strepitoso!
La pasta con la zucca che cuoce in una sola pentola ed è pronta in meno di 15 minuti!
Ormai sapete quanto io ami le ricette con la zucca e sapete che in cucina la utilizzo in tutti i modi possibili, questa volta ho pensato di preparare questa pasta risottata alla zucca cremosa, avvolgente, buonissima ed anche semplice, si tratta di un primo piatto che potete preparare anche per un pranzo o una cena veloce, un vero e proprio comfort food!
Basterà cuocere prima la zucca a dadini in pentola e poi aggiungere la pasta che preferite, ovviamente vi consiglio una pasta che cuoce in minor tempo, poi aggiungere a piacere brodo vegetale o acqua calda, a fine cottura un po’ di parmigiano ed è pronta!
Il procedimento è simile alla Pasta e piselli ed alla Pasta con le zucchine.
Io ho lasciato la pasta alla zucca semplice ma potete arricchire il piatto come preferite, con dadini di speck, salsiccia, pancetta, o dei formaggi come taleggio, gorgonzola che con la zucca ci stanno benissimo!
Pronti? Allora vediamo come fare pasta e zucca risottata!
E se la provate, fatemi sapere!
Vale
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Ingredienti Pasta e zucca risottata
- Energia 237,34 (Kcal)
- Carboidrati 43,93 (g) di cui Zuccheri 3,91 (g)
- Proteine 7,52 (g)
- Grassi 3,75 (g) di cui saturi 0,48 (g)di cui insaturi 0,04 (g)
- Fibre 0,65 (g)
- Sodio 1.462,08 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 100 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Preparazione pasta e zucca risottata
Come preparare la pasta e zucca risottata
Per preparare la pasta risottata alla zucca per prima cosa tagliate a pezzi la zucca e cuocete la zucca al microonde in modo da separare la polpa dalla buccia con facilità.
Se preferite potete cuocere il pezzo di zucca in forno a 200° per 15 minuti oppure togliere la buccia, tagliare la zucca a dadini e cuocerla direttamente in pentola.
Tritate la cipolla e mettetela nella pentola con l’olio extra vergine d’oliva, lasciatela appassire e aggiungete la polpa di zucca.
Aggiungete sale, pepe, un po’ d’acqua e lasciate insaporire per qualche minuto, schiacciate la zucca con una forchetta e aggiungete la pastina.
Aggiungete anche il brodo o acqua calda e mescolate la pasta alla zucca fino ad arrivare a cottura.
Quando la pastina con la zucca sarà asciutta e cremosa, toglietela dal calore ed aggiungete abbondante parmigiano, mescolate e gustate la vostra pasta e zucca risottata ben calda.
VARIANTI E CONSIGLI
Potete aggiungere delle patate a dadini.
Potete insaporire con salvia o rosmarino.
Potete utilizzare la pasta integrale o pasta senza glutine.
Potete arricchire la pastina con speck, salsiccia, pancetta o formaggi come taleggio o gorgonzola.
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Dosi variate per porzioni